Técnica de modelaje con caramelo

Juan Carlos Rolshausen
Juan Carlos Rolshausen @cook_59juanca

Empesando con la técnica del modelaje con caramelo mi primera figura

Técnica de modelaje con caramelo

Empesando con la técnica del modelaje con caramelo mi primera figura

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Ingredientes

  1. 1 tazaazúcar
  2. 1/2 tazaagua
  3. 1 cucharasopera de glucosa líquida
  4. 2 cucharitaslimón o vinagre de alcohol

Paso a paso

  1. 1

    En una cacerola bien limpia colocar el azúcar, el agua, la glucosa y el limón o vinagre y poner a hervir a fuego medio bajo

  2. 2

    No variar la temperatura ya que el caramelo es muy sencible a los cambios, no agregar ni agua, ni azúcar, no revolver con cuchara y cuando empiecen las burbujas solo mover la cacerola constantemente para que no se pegue el azúcar en los bordes y se queme

  3. 3

    Cuando tome el color de cerveza esta en el punto justo apagar el fuego y dejar enfriar un poco el caramelo se trabaja caliente

  4. 4

    A medida que se va enfriando se obscurese y se espesa

  5. 5

    Con guantes para no quemarse y con una cuchara se va tomando caramelo y se va trabajando rápido para no quemarse hasta que se puede trabajar con más comodidad

  6. 6
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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Juan Carlos Rolshausen
Juan Carlos Rolshausen @cook_59juanca
me ancanta cocinar es mi cable a tierraTEA AND GINGER pasteleria y PURPU.RINA COTILLON las dos paginas en instagram y facebook
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Comentarios (2)

Carolina CASTRO
Carolina CASTRO @carocas
Que maravilla. Es toda una obra de arte!!!! Muchas gracias por compartir 😊

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