Ciabatta

Hacer el poolish con la harina fuerte, con el agua que debe de estar tibia y la levadura, lo mezclamos bien y dejar fermentar por una hora o una noche

Ahora vamos a hacer la masa, formaremos un volcán con la harina fuerte, la harina integral, la sal y levadura y le agregaremos nuestro poolish ya fermentado de poco a poco y así para poder integrar todo

La masa queda un poco pegajosa y es normal ya que es por los líquidos que se le agregaron

Ya que haya doblado su tamaño la ponchamos

Con la ayuda de un cortador, cortamos nuesta masa para que quede igual

Agregamos las aceitunas y calabaza

Lo sacamos del horno y cortamos uno a la mitad para ver cómo quedó nuestro pan