Lasagne al forno (Lasaña al horno)
Probablemente, dejando de un lado la pizza, puede que la lasaña sea unos de los platos más conocidos de la cocina italiana. Creo que, los italianos que nos sepan hacer esta receta se pueden contar con facilidad.
#cocinaeuropea3
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la salsa bechamel necesitamos derretir la mantequilla y agregar la harina, de esta forma se hará una mezcla llamada Roux, estará lista cuando se libere un olor a galleta recién horneada, este debe tener un color blanco sin llegar a quemarse
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En una olla pondremos la leche y a la cebolla se le agregará la hoja de laurel con los clavos, a este se le denomina Onion Pique.
- 3
Ya que la leche esté caliente se le agrega el Roux y se mezcla hasta espesar, para espesar un litro de leche necesitaremos de 50 a 55 gramos de Roux.
Se salpimienta y rectifica el sabor retirando el Onion Pique.
- 4
Cortar nuestro vegetales en cubos y licuar los jitomates 🍅
- 5
En una sartén con aceite de olivo se sofríe la cebolla, zanahoria, apio y la pancetta.
- 6
Se agrega la carne molida y se mueve constantemente después agregamos la pasta de tomate y dejamos caramelizar.
- 7
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir ligeramente, agregamos el tomate molido y sazonamos con el orégano, sal y pimienta, agregamos un poco de caldo de res y hervimos a fuego muy bajo durante una hora.
- 8
Cocinamos casi al dente la pasta en abundante agua con sal.
- 9
En un refractario engrasado con mantequilla se coloca una capa de pasta y se cubre uniformemente con la salsa bechamel. Extendemos encima el ragù haya bolognese(La preparación anterior). Espolvorear con el queso Parmesano(En este caso se utilizó manchego).
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Conntinuar con capa y capa hasta terminar con queso. Hornear durante 15 minutos.
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Servir y disfrutar ❤️
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