嘖嘖的料理影片在這：https://bit.ly/2rEGayc使用電鍋要注意必須先預熱，冷鍋放魚容易流失鮮味；改變用破布子或豆醬的清蒸做法，用自製的蒸魚醬汁做出餐廳級的清蒸魚吧！細部作法請看：http://zezecook.com/387/steamed-fish來Facebook追蹤最新文章吧！https://www.facebook.com/ZEZECHU/

新鮮的魚不必經過太複雜的料理程序就很美味，簡單的清蒸就能突顯肉質飽滿鮮美，只放入薑和醬汁，鮮甜好吃的清蒸輕鬆上桌！撇步:1高溫入鍋才能鎖住鮮甜，；為了保持肉質的鮮嫩；若蒸的時間過長，魚肉容易乾柴且有腥味啦。2薑片放在魚肉底部可防止黏住。3蒸的過程不可以把鍋蓋掀開，當蒸氣外洩會降低鍋內的溫度，魚不容易蒸熟。4蔥段可代替九層塔。

蒸魚法寶—味噌。你最怕做哪道菜？相信很多人最怕就是煎魚，除了油到處噴，你到處躲外，最擔心翻魚那剎那，看到皮開肉綻的魚身啊！蒸魚很簡單，只要該加的蔥薑都加，交給電鍋就輕鬆完成。想要口感豐富，調個味噌醬料吧！保證一碗白飯都不夠配喔！

蒸魚最怕把大好的魚給蒸得太老或是外表太老裡面卻不熟。很多人用水滾開始蒸魚，我習慣用冷鍋冷水中小火上蓋蒸，看到鍋外冒煙表示鍋內水已滾，開始計時繼續蒸。這樣蒸出來的魚肉鮮嫩，養份不流失。我家年菜裡也有魚，今年的魚用清蒸的。在此祝福大家年年慶有餘！

以清蒸的方式來料理鮮魚，不只可以吃到魚的鮮甜滋味，另一個主要原因是料理的方式真的很簡便。在盤子底下先鋪上切好的嫩豆腐，豆腐在蒸魚的過程中吸收鮮甜的湯汁，大大的提昇整道料理的美味。訣竅提示※ 蒸魚的時間依照魚肉的厚度來決定增加或是減少，不要蒸的太熟，造成魚肉過老而影響口感，而且鮮甜度也會大大的流失。※ 有吃辣的話，可以加上切好的辣椒絲。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/395699897粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

虱目魚肚不只好吃，還富含許多兒童成長過程中需要的營養。這道蒸魚肚簡單快速的程度是非常適合職業媽媽下班後十分鐘即可上桌的美味料理。

蒜蓉豆豉是百搭調味醬，無論蒸肉、蒸雞、蒸魚皆惹味無窮！訣竅提示蒜蓉豆豉醬不可加太多，否則味道會很咸！更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

從前用鯇魚腩蒸，這裡物資短缺，唯有改用魚柳蒸，但味道絕不遜色，關鍵便在那個蒜蓉豆豉汁！ 訣竅提示更多「閒人廚房簡易烹調」食譜，請瀏覽這網址：http://vvloveme2.blogspot.com.au/

改良版的剁椒蒸魚，利用紅、綠甜椒來緩和剁椒的辣度，讓辣椒也變的很容易入口，蒸魚的醬汁香辣有勁，忍不住飯就吃了好幾碗啊～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/1.自制剁椒取的是剁椒與高度酒自然發酵的香氣，所以並沒有過度的調味，如果是用市售剁椒，則一般較鹹，故炒料時請自行斟酌鹽的用量。2.如喜歡吃辣的朋友，則可將青、紅椒換成一根新鮮辣椒去做炒料。自製剁椒連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3490373

第一次發現醬油竟然會回甘，就是它"豆油伯醬油"我愛買醬油因為煮飯需要我家有好多種不同的醬油，無意見發現它(其實是看購物台一時手癢啦)，就給它買回來試試看，結果一試成主顧

除了一鍋燉是居住在小套房＆一口爐的最愛烹調方式外，大同電鍋更是我們的好幫手！這次的蒸魚的醬汁其實是用我之前煮薏仁飯所用剩的醬汁，簡簡單單稍微醃一下魚，再倒入醬汁送去大同電鍋蒸煮，輕輕鬆鬆優雅完成！推薦給0廚藝的你/妳https://pse.is/9GDR9

老媽做了很多的冬瓜醬，拿來蒸魚最好吃了！甘甜的滋味，帶出魚的鮮甜！#Cookpad廚藝賞2019