Ciabatta 👌😉

Preparamos y pesamos todos nuestros ingredientes por separado.

Trabajaremos primero para hacer el poolish. Mezclamos los primeros 75 gramos de harina con levadura y posteriormente agregamos agua tibia.

Mezclamos nuestros ingredientes secos con el agua y revolvemos perfectamente hasta integrarlos todos por completo. Nos quedará una mezcla aguada, pero es normal.

Luego del período de fermentación de nuestro poolish, tomaremos el resto de los ingredientes secos para la masa y los vamos a mezclar.

Tomaremos nuestro polis y lo integraremos junto con nuestros ingredientes secos hasta homogenizar por completo.

Pasado el tiempo de fermentación tomaremos nuestra masa y la amasaremos nuevamente para sacarle el aire que tenga dentro.

Usaremos una superficie lisa para empezar a aplanar nuestra masa. Enharinaremos nuestra superficie y también nuestro rodillo para que no se pegue la masa en nuestros materiales de trabajo.

Ahora planearemos con nuestro rodillo hasta tener aproximadamente el grosor de medio dedo.

Ahora tomaremos nuestra raspa o un cortador para darle forma cuadrada a nuestra masa. Luego haremos dos rectángulos que serán la forma de nuestros panes.

Colocamos en la charola nuestras piezas y les incrustamos unas aceitunas. Posteriormente ponemos un poco de sal.

Nuestro pan quedará un poco pálido pero es completamente normal. Ahora sólo falta decorarlo o rellenarlo en forma de sándwich como lo hice yo.

Cómo pueden apreciar en la imagen la miga es muy suave y esponjosa.