Ciabatta 👌😉
Paso a paso
- 1
Preparamos y pesamos todos nuestros ingredientes por separado.
- 2
Trabajaremos primero para hacer el poolish. Mezclamos los primeros 75 gramos de harina con levadura y posteriormente agregamos agua tibia.
- 3
Mezclamos nuestros ingredientes secos con el agua y revolvemos perfectamente hasta integrarlos todos por completo. Nos quedará una mezcla aguada, pero es normal.
- 4
Sabremos que nuestra mezcla está lista cuando le empiecen a salir algunas burbujas en la superficie. Ahora dejaremos fermentar durante toda la noche.
- 5
Luego del período de fermentación de nuestro poolish, tomaremos el resto de los ingredientes secos para la masa y los vamos a mezclar.
- 6
Tomaremos nuestro polis y lo integraremos junto con nuestros ingredientes secos hasta homogenizar por completo.
- 7
Después agregaremos el aceite de oliva para darle suavidad a nuestra masa
- 8
Seguiremos amasando hasta integrar por completo el aceite de oliva a nuestra masa y que ya no se pegue en nuestros dedos.
- 9
Ahora damos pasó a la segunda fermentación que será aproximadamente de una hora, es importante que tapemos nuestra masa para que no se llegue a secar.
- 10
Pasado el tiempo de fermentación tomaremos nuestra masa y la amasaremos nuevamente para sacarle el aire que tenga dentro.
- 11
Usaremos una superficie lisa para empezar a aplanar nuestra masa. Enharinaremos nuestra superficie y también nuestro rodillo para que no se pegue la masa en nuestros materiales de trabajo.
- 12
Ahora planearemos con nuestro rodillo hasta tener aproximadamente el grosor de medio dedo.
- 13
Ahora tomaremos nuestra raspa o un cortador para darle forma cuadrada a nuestra masa. Luego haremos dos rectángulos que serán la forma de nuestros panes.
- 14
Ahora tomamos nuestra charola para hornear y le colocamos papel estrella encima.
- 15
Colocamos en la charola nuestras piezas y les incrustamos unas aceitunas. Posteriormente ponemos un poco de sal.
- 16
Precalentamos nuestro horno a 180° por 10 minutos. Pasado ese tiempo horneamos por 15 minutos.
- 17
Nuestro pan quedará un poco pálido pero es completamente normal. Ahora sólo falta decorarlo o rellenarlo en forma de sándwich como lo hice yo.
- 18
Cómo pueden apreciar en la imagen la miga es muy suave y esponjosa.
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