Paso a paso
- 1
Prepara tus ingredientes para el poolish (harina, agua y levadura)
- 2
Agregar la levadura a la harina e incorporarlo
- 3
Agregar poco a poco el agua
- 4
Incorporar toda el agua hasta que tengamos una consistencia líquida y homogénea
- 5
Dejar fermentando el poolish dentro de el refri durante todo un día y sabremos que ya está listo hasta que tenga muchas burbujas encima
- 6
Preparar nuestros ingredientes para la masa
- 7
Incorporar todos nuestros ingredientes secos (harina fuerte, harina integral, levadura y sal
- 8
Vacíe nuestra harina en una superficie plana
- 9
Hacer un “volcán” con un hoyo en el medio
- 10
Agregar el poolish en el medio e incorporar de poco que poco hasta que tengamos una consistencia homogénea y algo pegajosa
- 11
Agregar el aceite de oliva poco a poco
- 12
Amasar como se muestra en el video
- 13
Dejar en un bowl reposando hasta que se fermente y duplique su tamaño
- 14
Ponchar para que saque todo el gas y así tenga más sabor la ciabatta
- 15
Amasar y estirar la masa hasta tener una superficie de aproximadamente 1 cm
- 16
Cortar en forma de rectángulo y de ahí para piezas individuales
- 17
Ponerle mantequilla u harina a una charola para que no se pegue
- 18
Ponerle las ciabattas
- 19
Llevar al horno aproximadamente 20 min.
- 20
Pasados los 20 min sacar las ciabattas y dejar enfriar
- 21
Y estarán listos para ¡¡DISFRUTAR!!
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