Ciabatta

Prepara tus ingredientes para el poolish (harina, agua y levadura)

Incorporar toda el agua hasta que tengamos una consistencia líquida y homogénea

Preparar nuestros ingredientes para la masa

Incorporar todos nuestros ingredientes secos (harina fuerte, harina integral, levadura y sal

Vacíe nuestra harina en una superficie plana

Hacer un “volcán” con un hoyo en el medio

Agregar el poolish en el medio e incorporar de poco que poco hasta que tengamos una consistencia homogénea y algo pegajosa

Agregar el aceite de oliva poco a poco

Amasar como se muestra en el video

Ponchar para que saque todo el gas y así tenga más sabor la ciabatta

Amasar y estirar la masa hasta tener una superficie de aproximadamente 1 cm

Cortar en forma de rectángulo y de ahí para piezas individuales

Ponerle mantequilla u harina a una charola para que no se pegue

Ponerle las ciabattas

Llevar al horno aproximadamente 20 min.