Paso a paso
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En una olla rápida cubrimos el fondo de aceite de oliva y sellamos los trozos de codillo, los sacamos y sazonamos con, sal, orégano, tomillo y una cucharadita de pimentón, en la misma olla y aceite, sofreír las verduras, media cebolla, la zanahorias y un ajo
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Cuando estén las verduras añadimos el codillo, cubriendo con agua y una hoja de laurel, rectificamos la sal, cerramos la olla y cocinamos 30 minutos. Mientras se cuece el codillo preparamos en una bandeja de barro un fondo de la otra media cebolla, 4 ajos enteros aplastados y cortamos las patatas, salpimentar con sal, pimentón, perejil, y añadimos el brandy
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Precalentamos el horno a 180 grados con las dos placas activas, añadimos a la bandeja los codillos y cocinamos 30 minutos, le damos la vuelta al codillo y dejamos unos 20 minutos, mientras preparamos la salsa, en un cazo trituramos parte de las verduras de la olla rápida y reducimos,
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Transcurrido el tiempo de cocción emplatar, 🍽🍷🍷
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