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Ingredientes

2:00 h
4-6 comensales
  1. 400 grs.Alubias Blancas
  2. 2Zanahorias
  3. 1/2cebolla grande o 1 pequeña
  4. 1/2tomate
  5. 2 dientesajo
  6. Compango asturiano con Lacón, chorizo y Morcilla
  7. HojasLaurel
  8. 1 Pizcasal
  9. 1 Trozohueso de Jamón

Paso a paso

2:00 h
  1. 1

    Ponemos las alubias en remojo en la víspera, yo las he tenido unas 16h.

  2. 2

    Escurrimos las alubias, las lavamos y volvemos a escurrir. Una vez terminados las ponemos en la olla o cacerola

  3. 3

    Junto con las alubias añadimos el hueso de jamón, el lacón del compango y la hoja de laurel

  4. 4

    Pelamos las zanahorias, los ajos, la cebolla y junto con el tomate, lo metemos dentro de un saquito o redecilla de cocinar. Si no tenemos, no pasa nada, es para tener recogidas las verduras.

  5. 5

    Añadimos las verduras junto con el resto de ingredientes, llenamos de agua hasta un poquito más de las alubias, echamos Pizca de sal y llevamos a ebullición

  6. 6

    Una vez empiece a hervir, bajamos al mínimo y tapamos

  7. 7

    Cuando llevamos 1h 15’, añadimos el chorizo y Morcilla

  8. 8

    20’ más tarde, “ asustamos” las alubias con un poco de agua fría y 10’ más tarde apagamos el fuego y retiramos las verduras y el compango

  9. 9

    Las verduras, junto con un poco de caldo, las batimos y se lo añadimos a las alubias

  10. 10

    Cortamos el compango al gusto y añadimos a las alubias, movemos la cacerola pare que integre todo (no mover con cuchara para no romper la alubia). Tapar y dejar con el calor residual

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Pedro Erena
Pedro Erena @pedrito1124091980

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