उड़द दाल को दो-तीन पानी से अच्छे से धो के ६ घंटे के लिए भिगो के रखना

६ घंटे के बाद उड़द दाल को बिना पानी डाले स्मूथ पेस्ट बना लेना

अब उड़द दाल में कोकोनट के छोटे-छोटे पीस कड़ी पत्ते के छोटे-छोटे पीस करके डाल देना स्वाद अनुसार नमक और इस बैटर को अच्छे से एक ही डायरेक्शन में फ्लफी होने तक करते रहना

सांभर बनाने के लिए एक कटोरी तुवर दाल प्रेशर कुकर में डालकर उसमें कटा प्याज कटा टमाटर आधा चम्मच हींग एक चम्मच हल्दी थोड़ा सा तेल नमक डालकर 3 तीन सिटी होने तक रहने देना उसके बाद प्रेशर कुकर को ठंडा होने का वेट करना

प्रेशर कुकर ठंडा होने के बाद उसको खोल कर उसमें लाल कद्दू उबली हुई सरगवा डाल देना उसके बाद छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल लेकर उसमें रेड चिल्ली कड़ी पत्ते सरसों जीरा मेथी दाना हींग रेड चिल्ली पाउडर और 2 बड़े चम्मच सांभर मसाला डालकर वह तड़का उबली हुई दाल में डालकर अच्छे से बॉईल होने देना खटाई के लिए इमली का इमली का गोल और थोड़ा सा गुड स्वाद अनुसार नमक सब डाल कर अच्छे से उबाल लेना गरमा गरम सांभर तैयार

चटनी बनाने के लिए आधा नारियल उसके छोटे-छोटे पीस करके मिक्सी जार में डाल देना अब उसमें भुने चने की दाल 7 ग्रीन चिल्ली स्वाद अनुसार नमक डाल कर अच्छे से पेस्ट कर लेना अब उसको एक बर्तन में निकाल कर छोटे पैन में तेल लेकर राई जीरा हींग मेथी दाना लाल मिर्ची करी पत्ता अच्छे से होने के बाद उस पर वह तड़का डाल देना चटनी पर चटनी तैयार

अब मेदू वडा बनाने के लिए एक मीडियम साइज के पैन में बड़ा अच्छे से डीप होने तक तेरे डालें आधा लिटर इतना फिर वह बड़े के बैटर को हम दो-तीन स्टाइल से बड़ा बना सकते हैं एक प्लास्टिक का पेपर पेपर लेकर उस पर थोड़ा सा तेल लगा कर बड़ा का बैटर अच्छे से रख के उसमें एक छेद पढ़कर फिर वह भी फ्राई करने के लिए छोड़ देने का और मीडियम टू हाईफ्लैम पर उसको गोल्डन ब्राउन होने तक तल लेना इसी तरह से सारे बड़े तैयार कर लेना अब हमारा मेदू वडा सांबर चटनी खाने के लिए तैयार और यह बच्चों को बड़ों को सब को बहुत पसंद आते हैं