सांभर बड़ा (sambhar vada recipe in Hindi)

Nisha Sharma
Nisha Sharma @cook_22531537
Guwahati (Assam)
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सामग्री

  1. 300gm उड़द दाल
  2. 10हरी मिर्च
  3. 2 टुकड़ेअदरक
  4. 1/2tspn बेकिंग पाउडर
  5. नमक स्वाद अनुसार
  6. 1 चुटकीकलौंजी
  7. 1नारियल
  8. 7-8कड़ी पत्ता
  9. हाफ कटोरी दही
  10. 1 स्पूनराई(सरसो)
  11. 200gm रेड डाल
  12. 2टमाटर
  13. गुड़ जरा सा
  14. 1/2tspn हल्दी
  15. हाफ लीटर तेल
  16. 2tspn सांभर मसाला
  17. 1spn लाल मिर्च पाउडर

कुकिंग निर्देश

  1. 1

    सुबह दाल को भिगो दे फिर एक घंटे बाद इसका पानी झार लेे।अब इसमें हरी मिर्च डालनी है और थोड़ा थोड़ा पानी एड करके गाढ़ा पीसना है।अब इसे एक बाउल में निकालकर इसमें नमक,कलौंजी और बेकिंग पॉउडर एड करना ह और अच्छे से मिला लेना ह।अब तेल चढ़ाए और तेल गरम हो जाए तब कटोरी पे एक कपड़ा लगाकर बड़ा की शेप बनाए और तेल में डाल दे। अब अच्छे से फ्राई करले।

  2. 2

    अब नारियल की चटनी बनाने के लिए नारियल को फोड़कर उसके अंदर से नारियल की पीसेज निकाल ले और फिर इसे मिक्सी में हरी मिर्च,कड़ी पत्ता और दही डालकर पीस लें।और फिर इसमें नमक डाले और एक कढ़ाई में तेल गरम करे और उसमे राई डाले,कड़ी पत्ता डाले और चौक तैयार करले अब ये तेल चटनी में डाल दें।

  3. 3

    अब सांभर के लिए रेड डाल को कुकर में नमक,हल्दी और थोड़ा सा गुड़ डालकर चढ़ाए और 4-5 सिटी लगाले।2 टमाटर लेे,हरी मिर्च और एक टुकड़ा अदरक लेे इन सबको ग्रेट करले।अब एक कढ़ाई में तेल डाले तेल गरम हो जाए तब इसमें राई और एक चुटकी हिंग डाले और ये ग्रेटेड मिक्सचर डाले।अब इसे थोड़ा सोते करे फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर और ये दाल घोट कर दालदे अब इसमें सांभर मसाला और एक नींबू डाल दे। सांभर तैयार ह।

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Nisha Sharma
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