Torta de duraznos
Paso a paso
- 1
Bizcochuelo: Batir claras a nieve
- 2
Agregar el azúcar poco a poco y luego los huevos y el aceite, hasta que quede cremoso
- 3
En un bol mezclar harina y polvo de hornear
- 4
Mezclar las dos mezclas de a poco y con movimientos envolventes (no batan)
- 5
Aceitar y enharinar una asadera, verter la mezcla y llevar a horno moderado por 40' aproximadamente (traten de no abrir mucho el horno)
- 6
Merengue italiano : dejar prontas las claras y el azúcar para batir mientras hacemos el almíbar
- 7
Almíbar : agregamos los 200 gr de azúcar y el agua, llevar a fuego fuerte para que el azúcar se funda, formándose un almíbar espeso, allí recién se baten las claras, seguir batiendo hasta que estén firmes.
- 8
Mientras las claras se están batiendo el almíbar continúa su cocción hasta punto de bola blanda o punto de bolita media.
- 9
Como saber si el almíbar está a punto : una manera de conocer el punto es introduciendo la punta de un tenedor en el almíbar caliente y levantarlo sin revolver.Una vez que el almíbar término de deslizarse por el tenedor las últimas gotas deben quedar adheridas a las puntas sin caer.El almíbar está burbujeante, lleno de globitos que se van achicando y uniendo más tomando una consistencia espesa.
- 10
Cuando el almíbar logro su punto se retira del fuego y en forma simultánea se vuelca poco a poco en forma de hilo sobre los bordes de la batidora donde se están batiendo la claras.
- 11
Una vez que se termina de incorporar se continúa con el batido hasta que la preparación esté bien firme, montadas las claras y a temperatura ambiente.
- 12
Se le puede agregar unas gotas de jugo de limón para que quede más blanca.
- 13
Si es para decorar como en este caso se le puede agregar una o dos cucharadas de azúcar impalpable, ayuda a que quede más firme y a proteger de la humedad del ambiente, se agrega al final del batido después de que ya se agregó el almíbar.
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Cuando el bizcochuelo este frío, dividir en dos partes iguales(cortar de forma horizontal) y chorrear con el ron, almíbar de los duraznos y dos duraznos cortados chiquitos, a él que le gusta le puede agregar dulce de leche o un poco de merengue adentro.
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Tapar la torta y decorar con una manga haciendo picos, arriba decorar con los duraznos cortados en tiritas
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