Ingredientes

1 hora 30 min
  1. 900 grharina
  2. 200 grazúcar
  3. 45 grlevadura fresca
  4. 3 grsal
  5. 200 grhuevo
  6. 150 mlleche entera
  7. 50 grmargarina
  8. 100 grmabtequilla
  9. 70 grmanteca de cerdo
  10. costra
  11. 200 grharina fuerte
  12. 200 grazúcar glas
  13. 200 grmanteca vegetal
  14. 25 grcocoa
  15. para bolear
  16. 50 grmanteca vegetal

Paso a paso

1 hora 30 min
  1. 1

    Poner el mise en place

  2. 2

    Poner todos los secos

  3. 3

    Agregarle la leche a los secos y amasar bien bien y el huevo y amasar

  4. 4

    Agregar todas las grasas hasta incorporar todo bien y amasar por 15 a 20 min

  5. 5

    Dejar fermentar por 20 min

  6. 6

    Empezamos a cortar en cantidades iguales como yo que las pese de 50 gr

  7. 7

    Ponemos tantita manteca y empezamos a bolear

  8. 8

    Para la costra ponemos el mice plase

  9. 9

    Agregamos todos los secos

  10. 10

    Y pasamos a incorporar la manteca vegetal y amasa os

  11. 11

    Yo para este paso utilizo un tortillero

  12. 12

    Y fui poniéndole a mi concha la costra pegando perfectamente

  13. 13

    Corte la costra

  14. 14

    Las puse a hornear por 40 min a 180°

  15. 15

    Deje enfriar y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Celeste Rubi G Ramos
Celeste Rubi G Ramos @cook_28294603
Estudiante de gastronomía de la UTVCO
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