料理步驟
- 1
將波蘭種材料全部混合,攪拌至漿糊狀,室溫發酵3小時,拉起出現蜂窩組織為之完成
- 2
將麵團材料(除牛油外)全部混合,再加入波蘭種,攪拌幾分鐘成為光滑麵團
- 3
然後再包入牛油,慢慢再攪拌成為光滑麵團,此時麵團已經非常柔軟有彈性
- 4
室溫發酵1小時至兩倍大
- 5
排氣後磅重,將麵團分成6份,每份約75至76g
- 6
排氣滾圓後,讓麵團休息10分鐘
- 7
製作餡料:吞拿魚瀝乾水後加入沙律醬,再加入自己喜愛食材,拌勻
- 8
餡料分成6份,包到麵團
- 9
慢慢收好口,然後再滾圓
- 10
二次發酵,室溫1小時(我會放到焗爐裏)
- 11
焗爐預熱170度後,刷上牛奶、放了一點芝士碎,焗25分鐘
- 12
完成!
- 13
後記:
1)焗了10分鐘又加了海苔碎、好吃!
2)又嘗試加了沙律醬在面,但不美觀、也不特別好吃!
3)第一個包體太薄導致餡料差點撐破,第二個開始保持厚度,成果滿意!
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麵團包肉似乎是全球通用的點心公式,不過四面環海的 #斯里蘭卡 不流行包肉,他們喜歡包海味十足的魚罐頭(通常是 #鯖魚 或 #鮪魚 ),再配上鬆軟的 #咖哩 #馬鈴薯 ,吃一個就超有飽足感,除了當早餐,更因為路邊到處都有賣,鄉親們壓根兒不用自己下廚房,餓了隨買隨吃好不開心~只是KO怕熱不想去斯國,想吃只能在家DIY🙈📍歡迎追蹤臉書,一起玩味好食光:https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」 KOKO好食光 -
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