料理步驟
- 1
將波蘭種材料全部混合，攪拌至漿糊狀，室溫發酵3小時，拉起出現蜂窩組織為之完成
- 2
將麵團材料（除牛油外）全部混合，再加入波蘭種，攪拌幾分鐘成為光滑麵團
- 3
然後再包入牛油，慢慢再攪拌成為光滑麵團，此時麵團已經非常柔軟有彈性
- 4
室溫發酵1小時至兩倍大
- 5
排氣後磅重，將麵團分成6份，每份約75至76g
- 6
排氣滾圓後，讓麵團休息10分鐘
- 7
製作餡料：吞拿魚瀝乾水後加入沙律醬，再加入自己喜愛食材，拌勻
- 8
餡料分成6份，包到麵團
- 9
慢慢收好口，然後再滾圓
- 10
二次發酵，室溫1小時（我會放到焗爐裏）
- 11
焗爐預熱170度後，刷上牛奶、放了一點芝士碎，焗25分鐘
- 12
完成！
- 13
後記：
1）焗了10分鐘又加了海苔碎、好吃！
2）又嘗試加了沙律醬在面，但不美觀、也不特別好吃！
3）第一個包體太薄導致餡料差點撐破，第二個開始保持厚度，成果滿意！
Cooksnap
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