Cupcakes de zanahoria (piña, pasas y nuez)

Day Lectora
Day Lectora @day_villa
México
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Ingredientes

  1. 4 tazaszanahoria finamente rallada
  2. 1 1/2 tazaaceite vegetal
  3. 4 piezashuevo
  4. 1 tazapiña en almíbar, finamente picada
  5. 1 1/2 tazaazúcar estándar
  6. 3 tazasharina cernida
  7. 1 cucharaditabicarbonato
  8. 1 cucharaditacanela molida
  9. 1/4 cucharaditasal
  10. 150 gramospasas sin semilla
  11. 150 gramosnuez granillo

Paso a paso

  1. 1

    En un recipiente mezclamos la piña, el azúcar, los huevos y la zanahoria. Mezclamos con una pala de madera o una cuchara.
    (Solo la piña, no ocupamos el almíbar)

  2. 2

    Ya integrados le agregamos los secos (harina, canela, sal, bicarbonato) ya cernidos.

  3. 3
  4. 4

    Le agregamos el aceite, las pasas y la nuez.

  5. 5

    Horneamos durante 20 min aprox a 180°
    Ojo, los capacillos que no desborden. Un poquito más arriba de 3/4 de su capacidad.
    (Olvide tomarle foto 😔)

  6. 6

    Esperamos que enfríen y decoramos. Aquí puede ser con un betún de mantequilla o al gusto.
    En casa les encanta el Chantilly de café, así que con eso los termine y decore con zanahoria y chispas de chocolate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Day Lectora
Day Lectora @day_villa
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Me gusta intentar hacer postres y campanillas de viento. Me gusta el mar, leer romance y tengo un blog dónde escribo reseñas de libros: "Books and Dreams".
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