Risotto agli spinaci
#dispensadimarzo
Per il pranzo di oggi un bel risotto vegetariano , buono, cremoso e tanto salutare 🤩
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa riempite una casseruola con 500 g di acqua e mettete dentro gli ingredienti per preparare un brodo vegetale (1 cipolla piccola,1 carota piccola,1 costa di sedano, un ramo di prezzemolo e 1 pomodorino, mezzo cucchiaino di sale e un giro di olio oppure un dado vegetale)e tenete a bollore a fiamma bassa
- 2
In una padella capiente mettete un po' di acqua e gli spinaci ancora surgelati e fate cuocere chiusi con il coperchio fino a quando non si sciolgono, dopo salate e continuate la cottura per altri 5 minuti. Al termine trasferite gli spinaci in uno scolapasta e fate sgocciolare, mettete in una ciotola e tagliateli con una forbice
- 3
Nella stessa padella dove avete cotto gli spinaci mettete un giro di olio e dorate lo scalogno tagliato finemente, dopo alzate la fiamma e versate il riso, tostate per circa uno/due minuti, sfumate con il vino,fate evaporare l'alcool, abbassate la fiamma, aggiungete due mestoli di brodo vegetale e cuocete per il tempo di cottura del riso (il mio 16/17 minuti)
- 4
Durante la cottura aggiungete il brodo mano a mano che si asciuga perché per garantire una cottura uniforme il riso deve cuocere sempre coperto dal brodo
- 5
Quando mancano 10 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungete gli spinaci tagliuzzati e terminate la cottura
- 6
Finito il tempo spegnete il gas, aggiungete il burro e mantecate, una volta sciolto aggiungete il parmigiano grattugiato e continuate a mantecare fino a quando non si forma una cremina
- 7
Il risotto agli spinaci è pronto, fate riposare per circa 5 minuti prima di impiattare
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