Paso a paso
- 1
Dejamos listo nuestro mise en place para el poolish
- 2
Mezclar los secos (harina y levadura)
- 3
Agregar los líquidos (agua) y mezclar hasta tener una consistencia homogénea y algo líquida
- 4
Dejaremos fermentar hasta tener muchas burbujas en la parte superior, como se muestra en la foto
- 5
Tenemos listo nuestro mise en place para la masa final
- 6
Mezclamos nuestros ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura)
- 7
Agregamos nuestro siguiente ingrediente líquido que serían los huevos
- 8
Mezclamos hasta tener una consistencia homogénea y empezamos a agregar el poolish poco a poco
- 9
Pasamos nuestra masa a una superficie plana y empezamos a amasar y a agregar los ingredientes grasos (mantequilla)
- 10
Ya que tengamos una masa bien formada y suave agregamos la ralladura de naranja y amasamos para que se integre
- 11
Dejamos que haga su primera fermentación con un trapo húmedo cubriendo el recipiente
- 12
Ya que haya doblado su tamaño estará lista para ponchar (sacar todos los gases acomunados)
- 13
Pasamos a una superficie plana y empezamos a aplanar formando un triángulo o cuadrado
- 14
Tener listo nuestro mise en place de el relleno
- 15
Integra los ingredientes seco y mezclar (azúcar blanca, azúcar morena y canela en polvo)
- 16
Agregar una capa de los ingredientes secos
- 17
Agregar las nueces a la masa
- 18
Agregar los arándanos
- 19
Ahora empezaremos a enrollar nuestra película de masa hasta formar un churro
- 20
Partiremos en tamaños iguales, en mi caso pato primero la mitad con ayuda de mi raspa y de ahí la mitad de la mitad
- 21
Dejar en un recipiente para que hagan su segunda fermentación, poner en la parte superior un pedazo de mantequilla para que así se derrita al estar horneándose
- 22
Ya que hayan doblado su tamaño meteremos al horno a una termperatira de 170 grados por 20 min
- 23
Tener listo nuestro mise en place de la cobertura muestras los roles de hornean
- 24
Juntaremos la mantequilla y el queso crema y cremaremos
- 25
Agregar el azúcar glass y batir
- 26
Agregar la vainilla y batir hasta tener una consistencia cremosa, en el caso que se encuentre seca agregar un poco de leche
- 27
Ya que hayan transcurrido los 20 min sacar nuestros roles y untar la cobertura que acabamos de hacer
- 28
Y estarán listos para disfrutar con un rico café 🧋
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