Pan integral 100 % esponjoso con Tanghzong
Quedé copada con la técnica de usar el tanghzong para hacer pan...y salió este pan 100 % integral!!! Con un resultado es maravilloso!!! Y que la mayoría de los panes integrales tienen harinas blancas...pero este pan tiene una miga taaan suave que enamora! Nunca visto en un pan integral! Espero lo disfruten tanto como yo...no hay placer mejor que hacer pan en casa y comerlo recién horneado ni les digo! A disfrutar!
Pan integral 100 % esponjoso con Tanghzong
Quedé copada con la técnica de usar el tanghzong para hacer pan...y salió este pan 100 % integral!!! Con un resultado es maravilloso!!! Y que la mayoría de los panes integrales tienen harinas blancas...pero este pan tiene una miga taaan suave que enamora! Nunca visto en un pan integral! Espero lo disfruten tanto como yo...no hay placer mejor que hacer pan en casa y comerlo recién horneado ni les digo! A disfrutar!
Paso a paso
- 1
Mezclar en frío la harina con el agua para hacer el tanghzong y llevar en una cacerola a fuego medio siempre revolviendo. Cuando comienza a espesar mezclamos enérgicamente. Apagamos y le agregamos la manteca para que se vaya derritiendo y a la vez enfriando la preparación
- 2
Mezclar en el bowl de la batidora los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, sal) e ir agregando la leche y el huevo de a poco (solos coloco juntos y los entrevero un poco antes de colocarlos)
- 3
Cuando el tanghzong y la mantequilla se hayan integrado y estén tibios los incorporamos a la masa y seguimos amasando con el gancho a velocidad media unos 20 min aprox (depende de cada máquina...a mí me llevó 10 min) listo cuando se despega del bowl
- 4
Aceitar un bowl y dejamos descansar allí la masa hecha un bolllo...lo aceitamos y tapamos hasta que duplique su volumen. La dividimos en 4 o 6 partes y formamos unos bollitos enrollando la masa...(como se muestra en el próximo paso)
- 5
Proceso de amasado y enrollado con cada bollito: con cada uno hacemos los dobleces de las imágenes. Los estiramos con palote de forma rectangular...doblamos los bordes hacia el medio y amasamos nuevamente.Luego del amasado para acomodar el dobles...llevamos un extremo y vamos enrollando hasta formar el bollito y listo!
- 6
Colocamos 2 o 3 en cada molde...hasta que dupliquen su tamaño y al horno! Unos 20 o 25 min y listos para disfrutar! Son una maravilla!!!!😍😍😋😋😋 Para que les queden con brillo los pinto con yema de huevo y leche un ratito antes de sacarlos del horno 🤩
- 7
Esta es la harina que uso, es fina y de buena calidad supongo
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