Bollo preñao
Esta es la versión original, pero también se pueden hacer de salchichón, morcilla, queso, etc. Os aseguro que todas las versiones estarán para repetir y repetir!!
Bollo preñao
Esta es la versión original, pero también se pueden hacer de salchichón, morcilla, queso, etc. Os aseguro que todas las versiones estarán para repetir y repetir!!
Paso a paso
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Masa pan
- 2
Diluir la levadura en el agua tibia
- 3
En un bol grande, echamos la harina + sal y mezclar. Hacemos un volcán con la harina y vertemos el agua con la levadura en el centro. Mezclar(yo lo hice con las manos porque para mí es más fácil)
- 4
Añadimos el huevo e integramos. A continuación vertemos el aceite y mezclamos de nuevo.
- 5
En harina os la superficie donde vamos a trabajar (si es mármol o similar mejor) y volcamos la masa.
- 6
La trabajamos con las manos hasta que esté todo integrado y comprobamos con la técnica de la ventana (mirar el truco que he publicado)
- 7
Enharinamos el bol que usamos anteriormente y ponemos nuestra masa dentro. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 45-60 minutos.
- 8
Mientras que nuestra masa fermenta, trituramos el chorizo(yo usé una herradura entera) con una trituradora y reservamos.
- 9
Una vez ha transcurrido el tiempo de fermentación, ponemos nuestra masa en el mármol y amasamos 2-3 minutos con las manos.
- 10
Cortamos piezas de 60-70 gr cada una (mientras menos pese la pieza, más bollos saldrán). A medida que vamos cortando las piezas las tapamos con un paño para que no creen corteza.
- 11
Una vez cortada la masa en trozos, vamos cogiendo los trozos que cortamos primero y los estiramos con ayuda de un rodillo.
- 12
Formamos el chorizo como si fuera una croqueta y lo ponemos en medio de la pieza estirada y cerramos cubriendo bien todo el chorizo. Cerramos bien los pliegues para que no se abran en el horno.
- 13
Ponemos todos nuestros bollos en una rejilla de horno con un papel de horno encima.
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Los horneamos, a 190°C durante 20-30 minutos a media altura (yo los puse 15 minutos por arriba y por abajo y el tiempo restante solo por arriba) o hasta que se doren.
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Si veis que se sale la pringue del chorizo no os preocupéis, es totalmente normal.
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Sacar del horno y dejar enfriar un poco(calentitos están el doble de buenos), y a disfrutar!!!
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