Porterhouse con espárragos tocino y salsa barnesa

XAVIER
XAVIER @cook_16409463
Dark Side

Remontémonos a la bella Obregon Sonora en el mero Valle del Cajeme en los 80s bajos, después de ir a pescar a la presa Obregon regresamos y vamos a dar vueltas a la Av de la Nainari con nuestras acostumbradas cervezas haciendo paradas con las candidatas a reinas ❤️ del trigo. Después de estar con ellas y comprarles sus excelentes pasteles nos retiramos a cenar y a preparar este corte sonorense a lado de un barril de cerveza 🍻

Porterhouse con espárragos tocino y salsa barnesa

Remontémonos a la bella Obregon Sonora en el mero Valle del Cajeme en los 80s bajos, después de ir a pescar a la presa Obregon regresamos y vamos a dar vueltas a la Av de la Nainari con nuestras acostumbradas cervezas haciendo paradas con las candidatas a reinas ❤️ del trigo. Después de estar con ellas y comprarles sus excelentes pasteles nos retiramos a cenar y a preparar este corte sonorense a lado de un barril de cerveza 🍻

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Ingredientes

1 hora 30 minutos
2 raciones
  1. 1porterhouse de 1.200 kg y 2 pulgadas de grosor
  2. al gustosal salvaje del mar
  3. al gustopimienta
  4. al gustoajo en polvo
  5. al gustoaceite vegetal
  6. al gustoespárragos
  7. al gustotocino
  8. al gustosalsa bearnesa

Paso a paso

1 hora 30 minutos
  1. 1

    Impregnas la carne de aceite agregas sal salvaje del mar, pimienta y ajo por todos los lados

  2. 2

    Lo llevas durante hora y media a fuego lento volteándolo para que no se arrebate. Yo usé termómetro para dejarlo al punto óptimo

  3. 3

    Envuelves los espárragos en tocino y los pones en elasador

  4. 4

    Ya cuando tengas la carne en el punto que gustes la dejas reposar por 5 minutos envuelto en papel aluminio

  5. 5

    Emplatas y agregas a los espárragos la salsa bearnesa

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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XAVIER
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Voy a compartir sabores y aromas de los lugares que se han quedado en mi memoria por su comida y tradiciones culinarias, cada receta será un viaje.
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