#全球烹飪#2024全球烹飪夜市的排骨酥，撲鼻的香味和酥脆的嚼勁，總是讓人難以抗拒，但夜市排骨酥的價位實在是越來越貴了。自己上趟傳統市場買回來自己動手料理，想吃多少都沒問題，還可以變化多種不同的料理。#

利用烤箱來炸物，不用顧火也不會弄的滿身油煙，成品跟用油鍋炸的完全一樣，還少了油膩感，很高興能輕鬆享用家鄉味!!小提醒* 如果是傳統式上下火烤箱, 須將烤箱溫度提高至375度F或191度C, 烤的時間不變.

#控醣便當 一道簡單又好喝的湯品

自已愛吃排骨酥湯，對我來說為了吃一碗湯要開1-2小時的工程實在有點遠，常常看到外面買的排骨酥回來作湯，作出的感覺都不像是我去吃的而且 粉太多了！所以只好自已動手作訣竅提示蕃薯粉、麵粉不要太多食後感想喜歡吃軟一點可以跳起來時再加1杯水在煮一次，加點麵就可以當一餐了！^^超愛吃排骨酥湯的其實算簡單只是要醃久點讓排骨入味

看起來好像不簡單，其實做法超簡單❤自己做排骨酥不只好吃也更健康，使用超嫩口的軟骨排，不會啃到一堆骨頭，還能一排三吃，真是一兼三顧唷！食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45458858 更多料理食譜 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45138692 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168訣竅提示食譜全文:http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45458858 更多料理食譜 http://dale1128.pixnet.net/blog/post/45138692 粉絲團：https://www.facebook.com/dale168食後感想我們家孩子喜歡吃排骨酥麵，買回來的排骨酥麵裡的排骨總是骨頭多於肉，自己做，簡單又好吃，還能一排３吃  

夜市裡貴鬆鬆的排骨酥，原來這麼容易！鹹香酥脆，超級好吃！！😋😋😋吃不完的排骨酥，還可以做成排骨酥湯呢！

用氣炸鍋炸排骨酥真是方便又省時，不用浪費許多油又擔心一鍋油炸完又得處理唷！#Cookpad廚藝賞2019

炸排骨酥用的粉是樹薯粉，也是以前常稱的番薯粉，建議分兩次拌入，除了較均勻外，粉的巴附性也會比較好，剛放入的時候要等定型才去攪動，才不會黏的到處都是!!醃料的部分可以自行調整味道，如果喜歡蒜香多一點可以再多加，也可以放入紅蔥頭末，五香粉的比例可以依個人喜好增減。建議不要將排骨炸得太乾，這樣剛炸好的排骨酥外酥內軟，口感吃起來比較好哦!!

吃筒仔米糕我喜歡搭排骨酥湯，自己做的好處是，排骨真的大塊有肉啦～ 不會咬下去都是令人空虛的粉。訣竅提示歡迎參考詳細圖文：http://we4athome.pixnet.net/blog/post/59735779

每次帶小人ㄙㄟˊ夜市.都會被香噴噴的排骨酥吸引.買起來卻只有一點點兒.根本不夠肉肉鬼們塞牙縫.今天老孫就來自己炸! 這道也適合過年圍爐.全家大小都喜歡訣竅提示抓醃約2-3小時(如能醃一個晚上會更入味更好吃) "入味後"放入少許麵粉.雞蛋一顆(醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性) 裹上地瓜粉.放置五分鐘反潮.下鍋才不會皮肉分離 油溫怎看~抓一點地瓜粉若是下沉下去代表油溫還低於150度.溫度太低會吃油.地瓜粉浮起來起泡泡即可下鍋.家用瓦斯爐轉中小火炸到全熟不用搶酥逼油食後感想自己炸的沒有油蒿味.鮮嫩多汁 .咬開淡淡的酒香.胡椒香.也不會過鹹過膩.吃完也不會口乾舌燥.不同於夜市賣的骨頭偏多

炸到酥酥脆脆的排骨，和冬瓜燉煮到軟爛，甘甜美味的肉汁融化在湯底中，冬瓜入口即化，真是百吃不膩的台灣古早味。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 天然酵母烘焙研究會https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

一聽說梅子可以解油膩助消化，立刻想到用它來跟炸物搭配。處理過的梅子有很多種口味，不管是哪一種，都可以利用它獨特的味道漬進肉類中，增加肉食的不同風味。這道使用的是甜味多過酸味的紫蘇梅，帶點微甘甜的排骨酥，少了油膩，多了甜甜鹹鹹的風味。