Cornetti Sfogliati

Scaldare un poco il latte e sciogliere il lievito.
In un pentolino fare sciogliere il burro e dopo lasciare raffreddare

Setacciare la farina e metterla in una ciotola unendo 2 uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e impastare.
Unire il burro fuso e impastare ancora fino ad avere un impasto grezzo

Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino ad avere una palla morbida e omogenea.
Rimettere l'impasto nella ciotola e coprirla con pellicola. Far lievitare per 3 ore ad una temperatura di 25/27 gradi

Per la sfogliatura far sciogliere 50 g. Burro.
Nel frattempo l'impasto va diviso in 8 porzioni da circa 135 g. ciascuno.

Iniziare a stendere una palla per volta fino ad ottenere dei cerchi di circa 25 cm.di diametro.
Sul primo disco spennellare il burro fuso e cospargere con zucchero. Ripetere la stessa operazione soprapponendo tutti i dischi.
Sulla superficie dell'ultimo disco non va messo nè burro nè zucchero.

Con il matterello stendere la pigna di dischi fino a ottenere un disco con diametro di 45 cm.circa
Togliere con il tarocco il cerchio in spichi, prima in 4 e poi ancora in 8 e poi in 16.

Sulla base di ogni spicchio o triangolo ottenuto mettere un po' di mermellata e iniziare ad arrotolare il cornetto tirando la pasta della punta.
Disporre i cornetti arrotolati sulla leccarda ricoperta di carta da forno con l' accortezza di tenere la chiusura della pasta nella parte inferiore.

Lasciare lievitare altre 3 ore i cornetti coperti con un canovaccio.
Preparare il forno a 200 g. Spennellare la superficie dei cornetti con latte cospergeli con lo zucchero a granelle e infornare per 10 min. a 200 gradi cuocere per ulteriori 10 min. a 180 gradi

I cornetti sono pronti..... 😏🤤