Cornetti sfogliati semi - integrali
Questa non è la prima volta che faccio i cornetti, ma è la prima volta che mi vengono così perfetti e buoni come la bar (o forse di più!)
Il metodo è quello che Raffaella Locatelli ci ha spiegato (brava come sempre e in modo chiaro e semplice!) nella seconda lezione de #lavideoscuoladicookpad dedicata alla #colazioneacasa .
Cornetti sfogliati semi - integrali
Questa non è la prima volta che faccio i cornetti, ma è la prima volta che mi vengono così perfetti e buoni come la bar (o forse di più!)
Il metodo è quello che Raffaella Locatelli ci ha spiegato (brava come sempre e in modo chiaro e semplice!) nella seconda lezione de #lavideoscuoladicookpad dedicata alla #colazioneacasa .
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per iniziare a fare questi buonissimi cornetti, bisogna sciogliere al microonde o bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo, intiepidire il latte e scioglierci il lievito di birra e tenere da parte.
- 2
In una ciotola, setacciare le farine, unire le uova, lo zucchero, il sale e il latte con il lievito. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo su un piano da lavoro e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 3
Mettere in una ciotola, leggermente infarinata, coprire con pellicola o con il coperchio, se la ciotola ne è fornita e lasciare lievitare per 3 ore in un luogo caldo.
- 4
Passato il tempo della prima lievitazione, sciogliere il burro per la sfogliatura.
Riprendere l'impasto e dividerlo in 8 porzioni di uguale misura, per me all'incirca 145 gr ciascuno.
Formare delle palle e iniziare a stenderle una per volta in cerchi di circa 25 cm di diametro e il più sottile possibile.
- 5
Sul primo disco, spennellare il burro e cospargerlo di zucchero di canna, posizionare il secondo disco e farli combaciare il più possibile.
Continuare così per tutte le porzioni ottenute.
L'ultimo disco di impasto lasciarlo asciutto, non va né burro e nè zucchero.
- 6
Una volta sovrapposti tutti i dischi, rimetterli sulla spianatoia e stenderli tutti insieme, cercando di ottenere un disco di 45/50 cm di diametro e 0,5 mm di spessore.
Tagliare l'impasto in 12 triangoli e farcirli a piacere. Io ho optato per una confettura al sambuco e fiori di sambuco, se volete, potete usare crema di nocciole o lasciarli vuoti.
- 7
Iniziare ad arrotolare tirando la pasta dalla punta e disporre i cornetti su una placca rivestita di carta da forno.
Lasciare lievitare per altre 3 ore coperti con un canovaccio, sempre in un posto caldo.
- 8
Passato il tempo della seconda lievitazione, sbattere l'albume e spennellarlo su ogni cornetto, spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare a 180° per 20 Min.
- 9
Attenzione sempre alla cottura che varia da forno a forno. Quando diventano dorati in superficie sono cotti. Sfornare, lasciare intiepidire e gustare subito uno 😁
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