Bizcochos borrachos

Para el almíbar en un coludo, hervir el azúcar, la canela, la miel y el agua.

Llevar a fuego hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Cuando esté listo, retiramos del fuego y dejamos enfriar 5 minutos.
Pasado los 5 minutos agregar el brandy y el Jerez.
(Si deseas agregar menos o más alcohol ya es a gusto de cada uno)
Reserva

Para el bizcocho comenzaremos separando los huevos en yemas y claras.

Comenzaremos batiendo las claras a punto de turrón y cuando esté forme picos firmes reservaremos en el refri.

Agregaremos el azúcar poco a poco sin dejar de mover y para evitar que se pegue.

Iremos integrando de poco a poco las claras montadas a las yemas

Y cuando esté listo tamizaremos la harina y lo integraremos de manera envolvente

Es hora de precalentar el horno a 180°
Ahora, en este caso yo hice bizcochitos en un molde de cupcakes, pero si deseas puedes extender la mezcla en una charola.
Las meteremos a hornear de 10 a 15 minutos

Pasando el tiempo retiraremos del horno y dejaremos reposar 10 minutos sobre un trapo húmedo.

Pasado los 15 minutos los bañaremos en el almíbar, revolcaremos sobre canela en polvo y estarán listos para degustar