रसीली केसर चन्द्रकला गुझिया (rasili kesar chandrakala Gujhia)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#NP4
चंद्रकला अर्थात "चंद्रमा की किरणें"! वास्तव में चंद्रकला मिठाई चंद्रमा की किरणों के समान सुंदर और सजीली हैं .होली के त्योहार में रंगो की धूम के साथ ही अलग-अलग तरह के पकवानों की छटा छायी रहती हैं .होली पर बहुत तरह के पकवान बनते हैं उसमें चंद्रकला गुझिया अपना खास स्थान हैं .चंद्रकला को बनाने के पश्चात मैंने इसे केसर वाली चाशनी में डिप करके निकाला हैं इससे यह और भी स्वादिष्ट लगती हैं, समय से चंद्रकला को चाशनी में डुबो देने से उसमें नमी अंदर तक महसूस होती हैं . आइए देखते हैं इसे बनाने की विधि |
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम चित्र अनुसार मावा को धीमी आंच पर हल्का गुलाबी होने तक भुन लेंगे.ऐसा करने से मावा की लाइफ बढ़ जाती है. काजू, बादाम, किशमिश को बारीक काट लें.खसखस को ड्राई रोस्ट कर लें|
- 2
पैन में 1टी स्पून घी डालकर कटे हुए मेवों को भुन लें.
- 3
इसी समय नारियल का बुरादा भी उसमें डाल दें और उसे भी 1 मिनट तक भुन लें फिर प्लेट में निकाल ले इससे अच्छी सी खुशबू आने लगेगी. सूजी को भी हल्का गुलाबी भुनकर मावा में मिला दे|
- 4
अब भुने हुए मावा में सारे मेवे, खसखस,सूजी, इलायची पाउडर और पीसी चीनी डालें और सब को अच्छी तरह मिक्स कर दे. चंद्रकला का भरावन मसाला तैयार है |
- 5
एक बड़े बर्तन में मैदा लेंगे फिर उसमें मोयन के लिए घी डाल देगें. दोनो हथेलियो से अच्छी तरह मिक्स करेंगे. घी का मोयन इतना होना चाहिए कि मैदे को हाथ में लेने पर चित्र अनुसार लड्डू सा बनने लगे.अब थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए मैदे का डो तैयार कर लेंगे|
- 6
डो को चित्र अनुसार गीले कपड़े कपडे़ से ढककर 20 मिनट के लिए रख देंगे. गीले कपड़े से ढकने के कारण डो में दरार नहीं पड़ती. दूसरी तरफ एक पतीले में चीनी और एक कटोरी पानी डालकर चाशनी तैयार करेंगे. यहां हमें एक तार की चाशनी नहीं बनानी हैं,बस चिपचिपी सी चाशनी तैयार करनी है. चाशनी में केसर के धागे और इलायची पाउडर डाल दें |
- 7
अब डो को मसल कर छोटे -छोटे पेडे़ बना लेगें फिर पेडे़ बेलकर छोटी -छोटी पतली पुड़ियां बेलकर रख लेगें.दूसरी तरफ कढाई मे घी डालकर गरम करने गैस ऑन कर धीमी आॉच पर रख देते हैं.एक चन्द्रकला गुझिया बनाने में दो पूड़ी लगती हैं. एक आकार की पूड़ियां बेल लेते हैं.एक कटोरी में 1चम्मच मैदा का पानी डालकर स्लरी बना लेगें.
- 8
अब एक पूड़ी में 1या डेढ चम्मच मावा स्टफिंग डालकर पूडी के चारो ओर मैदे का घोल लगा लेंगे फिर उसके उपर दूसरी पूड़ी चिपका कर गोठकर मोड़ते जाएंगे.
- 9
अब गरम घी में चंद्रकला डालें (आंच एकदम धीमी रहेगी) 3 से 4 मिनट बाद चन्द्रकला को आहिस्ते से पलट दें. अब चंद्रकला को दूसरी तरफ से भी गोल्डन होने तक पका लें. अब गर्म चंद्रकला को चाशनी में डालें और 3 मिनट बाद निकाल लें. चाशनी में डिप करते समय चंद्रकला गर्म होनी चाहिए और चाशनी नॉर्मल|
- 10
रसीली केसर चंद्रकला तैयार हैं|
- 11
सर्व करें और आनंद लें|
सभी को Happy Holi🙏🌈
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#sh #kmtजिस तरह मावा गुझिया के ऊपर चाशनी की एक परत चढाकर गुझिया बनाई जाती है. उसी तरह चन्द्रकला भी चाशनी की परत चढ़ा कर बनाई जाती है, इसमें उपयोग होने वाली सामग्री लगभग एक जैसी ही होती है लेकिन बनाने में बस थोड़ा सा अन्तर है. होली , दीवाली या किसी खास अवसर पर गुझिया तो प्रत्येक हलवाई की दुकान पर मिल जायेंगी लेकिन चन्द्रकला बनाना तो बहुत ही कम हो गया है इसलिए आप इसे मुश्किल से ही किसी बड़ी दुकान से ला सकेंगे, लेकिन घर पर थोड़ी सी मेहनत करके आप ये चन्द्रकला गुझिया कभी भी बना लेंगी. तो आइये आज हम चन्द्रकला घर पर ही बनाएं-
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रसीली चन्द्रकला गुजिया (rasili chandrakala gujiya recipe in Hindi)
#fm2#होलिसपेशल
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चन्द्रकला गुझिया(chandrakala gujiya recipe in hindi)
#np4होली के अवसर पर घर घर में बहुत से मीठे पकवान बनाए जाते है। मैंने भी होली पर चन्द्रकला गुझिया बनाई हैं जो की बिलकुल हलवाई जैसे बनकर तैयार हुई। यह एकदम खस्ता और रसीली बनी है।
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मावा गुझिया (Mawa Gujiya Recipe in Hindi)
#np4हमारे यहां होली के त्यौहार पर दूसरे पकवान के साथ गुझिया जरुर बनाते हैं। मैंने मावे में मेवे की कतरन और नारियल का बुरादा मिलाकर गुझिया बनाईं है जो कि बहुत ही स्वादिष्ट बनी।
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चन्द्रकला गुजिया (Chandrakala gujiya recipe in hindi)
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एयर फ्राइड मावा गुझिया
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