लौंग लता(long lata recipe in hindi)
#st2
#bihar
#feast
नमस्कार, नवरात्रि चल रही है और माता रानी को भोग लगाने के लिए और बिहार राज्य को रिप्रेजेंट करते हुए मैंने बनाया है लौंग लता। लौंग लता मुख्य रूप से बिहार की प्रसिद्ध मिठाई है पर इसके स्वाद के कारण अब यह उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल की भी सुप्रसिद्ध मिठाई है। पश्चिम बंगाल में इसे लौंग लतिका के नाम से भी जाना जाता है। खाने में यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान होती है। लौंग लता में हम मैदे की पूरी बेलकर उसके अंदर मावा की स्टॉपिंग भरते हैं और उसे पॉकेट की तरह पैक कर देते हैं और लौंग से सील कर देते हैं। चाशनी की परत चढ़ी हुई यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसीली होती है। इसकी मीठे रसीले स्वाद के साथ लौंग का सुवासित और चर चरा स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता है। खाने में यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट होती है और देखने में भी बहुत खूबसूरत लगती है। तो आइए आज हम बनाएंलौंग लता🙂🙏
लौंग लता(long lata recipe in hindi)
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नमस्कार, नवरात्रि चल रही है और माता रानी को भोग लगाने के लिए और बिहार राज्य को रिप्रेजेंट करते हुए मैंने बनाया है लौंग लता। लौंग लता मुख्य रूप से बिहार की प्रसिद्ध मिठाई है पर इसके स्वाद के कारण अब यह उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल की भी सुप्रसिद्ध मिठाई है। पश्चिम बंगाल में इसे लौंग लतिका के नाम से भी जाना जाता है। खाने में यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट और बनाने में बहुत आसान होती है। लौंग लता में हम मैदे की पूरी बेलकर उसके अंदर मावा की स्टॉपिंग भरते हैं और उसे पॉकेट की तरह पैक कर देते हैं और लौंग से सील कर देते हैं। चाशनी की परत चढ़ी हुई यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से रसीली होती है। इसकी मीठे रसीले स्वाद के साथ लौंग का सुवासित और चर चरा स्वाद बहुत ही लाजवाब लगता है। खाने में यह मिठाई बेहद स्वादिष्ट होती है और देखने में भी बहुत खूबसूरत लगती है। तो आइए आज हम बनाएंलौंग लता🙂🙏
कुकिंग निर्देश
- 1
लौंग लता बनाने के लिए सबसे पहले हम आटा तैयार कर लेंगे।
- 2
इसके लिए हम एक परात में मैदा लेंगे। इसमें देसी घी डालेंगे और दोनों हाथों से मसलते हुए खूब अच्छे से मिक्स करेंगे। अब थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालेंगे और हल्का सख्त आटा गूँथ कर तैयार कर लेंगे। आप चाहे तो मोयन के लिए देसी घी की जगह और कोई वेजिटेबल ऑयल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, किंतु देसी घी का स्वाद मिठाइयों में बहुत ही बेहतरीन आता है। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख देंगे।
- 3
अब हम इसकी स्टफिंग तैयार करेंगे। एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएंगे। इसमें मावा को हाथों से तोड़कर या कद्दूकस करके डालेंगे। गैस को मध्यम से कम रखते हुए लगातार चलाते हुए भूनेंगे। जब मावा का रंग थोड़ा सा चेंज हो जाएगा तब हम इसमें नारियल का बुरादा, इलायची पाउडर, बारीक कटा बादाम और पीसी हुई चीनी डाल कर अच्छे से मिलाएंगे। गैस बंद कर देंगे। हमारे स्टफिंग तैयार है। इसे ठंडा होने देंगे।
- 4
अब हम इसकी चाशनी बनाएंगे। इसके लिए हम एक बड़े भगोने में चीनी और इतनी ही मात्रा में पानी डालकर गैस पर चढ़ाएंगे। चीनी के घुलने तक इसे पकाएंगे। इसके बाद हम इसे कुछ देर और पकाएंगे जब तक की चाशनी एक तार की ना हो जाए।
- 5
चाशनी चेक करने के लिए एक प्लेट में हम एक दो बूँदचाशनी डालेंगे। इसे उंगली में लगाएंगे और अंगूठे से चिपका कर देखेंगे तार बन रहा है कि नहीं। यदि एक तार बन रहा होगा तो हमारी चाशनी तैयार है। गैस बंद कर देंगे और चाशनी को ढक देंगे जिससे यह ठंडी ना हो।
- 6
अब हम आटे को एक बार अच्छे से मसाला लेंगे और इसकी छोटी-छोटी पूरी के जैसी लोई बना लेंगे। अब हम इसे बेल लेंगे। हमें पूरी को ना ज्यादा पतली बेलना है, ना ज्यादा मोटी जैसा हम पूरी के लिए बेलते हैं बिल्कुल वैसा ही बेलना है।
- 7
अब हम इसके बीच में एक चम्मच स्टफिंग रखेंगे और इसके किनारे पर चारों तरफ पानी लगाएंगे और चित्र अनुसार इसे फोल्ड कर लेंगे। अब हम इसकी सेंटर में एकलौंग लगा देंगे। जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। इसी प्रकार से हम सभी लौंग लता बनाकर तैयार कर लेंगे।
- 8
- 9
लौंग लता को हम एक सूती कपड़े को पानी से भीगो कर और अच्छे से निचोड़ कर उस कपड़े के ऊपर रखेंगे और उसी प्रकार के कपडे से ढक देंगे जिससे कि लौंग लता सूखे नहीं। ढक कर नहीं रखने से लौंग लता के ऊपर पापड़ी सी जैम जाती है और तलते समय यह बिखरती है।
- 10
अब हम एक कढ़ाई में वेजिटेबल ऑयल गर्म करेंगे। तेल जब मध्यम गरम हो जाए तब हम इसमें लौंग लता डालेंगे। आँच को मध्यम से कम रखते हुए लौंग लता को लाल होने तक तल लेंगे। इसी प्रकार से हम सभी लौंग लता तल कर तैयार कर लेंगे।
- 11
अब हम तली हुई लौंग लता को हल्के गर्म चाशनी में डूबाएंगे और 1 से 2 मिनट के लिए इसमें रहने देंगे, जिससे कि चाशनी मिठाई के अंदर तक चली जाए। अब हम इसे किसी चलनी पर निकाल लेंगे जिससे कि इसके अतिरिक्त चाशनी निकल जाए।
- 12
अब हम इसे किसी थाली में निकाल लेंगे और एक दो घंटा खुले में ही रहने देंगे जिससे यह सूख जाए। एक-दो घंटे बाद हम इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर लेंगे और जब भी मन करे इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लेंगे। बाहर रखकर एक हफ्ते तक आप इसे इस्तेमाल में ला सकते हैं और फ्रिज में रख कर यह 15 से 20 दिन तक खाया जा सकता है।
- 13
लौंग लता बनाते समय हमें एक दो बातों का ध्यान रखना होता है जैसे कि हमें इसे बहुत अच्छे से चिपकाना होता है इसके लिए हम पानी का इस्तेमाल करते हैं।
- 14
लौंग लता बाहर से एकदम कुरकुरी और अंदर से रस भरी होती है। इसमें लौंग लगा होने से इसमें लौंग का सुवासित और चर चरा स्वाद इस मिठाई को बाकी मिठाइयों से अलग बनाता है। एक बार आप लौंग भी बना कर अवश्य ट्राई करें। धन्यवाद🙂
- 15
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कुकस्नैपस
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