Pan bollo de manteca
Pan tradicional en la región del Istmo de tehuantepec en Oaxaca, específicamente en el municipio de Juchitán de Zaragoza.
Pan bollo de manteca
Pan tradicional en la región del Istmo de tehuantepec en Oaxaca, específicamente en el municipio de Juchitán de Zaragoza.
Paso a paso
- 1
Para la masa para fermentar: Formar un volcán con la harina y en el centro, verter el azúcar. Calentar el agua y verter la levadura. Incorporar al volcán y mezclar bien con la sal. Amasar, tapar y fermentar por dos horas.
- 2
Pasando el tiempo de fermentación, verter la mezcla a una mesa en donde integran todos los ingredientes e incorporar el kilo y medio de azúcar y los 23 huevos.
- 3
Una vez incorporado lo anterior, integrar tres kilos de harina y el litro y medio de manteca de cerdo, hasta crear una masa.
- 4
Al finalizar de integrar todos los ingredientes, separar la masa obtenida en partes y amasar hasta que esté lista.
- 5
Hacer bolas medianas de masa (aproximadamente de 200 gr) y colocarlas en las cazulejas (6 bolas de masa por cazuleja) para que doble su tamaño por 1 hora.
- 6
Precalentar el horno por una hora para la cocción de los panes.
- 7
Cocer los panes por 1 hora, retirar del horno y disfrutar.
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