La Pasqua, in Puglia, è la festa più ricca sotto l'aspetto della tradizione gastronomica e dei riti legati fortemente alla religione di origine.In questo periodo alcuni ingredienti sono protagonisti indiscussi delle preparazioni tradizionali. In particolare il ruolo della regina lo fa la mandorla, con la quale si preparano tantissimi dolcetti tipici - amaretti, "piscuetti", "ricciarelli", "spumetti", "fungi", pasta reale - e tanto altro. Tutte queste preparazioni sono denominate nel gergo tradizionale e dialettale "li cosi tuci".   Si, perchè quello di cui vi scrivo, affonda le sue radici nella cucina contadina , povera di ingredienti, ma ricca di sapienza e fantasia.Una cucina in cui la frutta secca rappresentava una fonte di ricchezza, relegata soprattutto alle festività e ai matrimoni.Esistevano, ora sono rare, le cosiddette "mestre", donne che conoscevano tutti i segreti dei dolci tipici di mandorle, le quali ne preparavano enormi quantità per l'intera settimana, sia  prima di Pasqua che prima di un matrimonio.Questi dolcetti venivano poi porzionati in dei vassoietti e diventavano le famose "quantiere ti cosi tuci". Questi vassoi diventavano il dono, molto gradito, per i parenti per Pasqua o per Natale o per i matrimoni.#pasquaintavola

Adoro la pasta di mandorle e anche se non sono siciliana mi sono voluta cimentare nella loro realizzazione, ottenendo questi deliziosi pasticcini uno tira l'altro

Sono dolci tradizionali del periodo pasquale, legati alla simbologia della Passione del Cristo.#mettilapasquaatavola-Storia e leggenda dei taralli pugliesi pasquali.La leggenda narra che le tre Maria, avevano seguito Gesú dalla Galilea, per l'entrata in Gerusalemme per festeggiare hanno realizzato, come da usanza, delle piccole ciambelle per festeggiare la Pasqua.Queste donne, che lo seguono per tutto il calvario, piangono tantissimo asciugandosi le lacrime con le loro vesti.La domenica di Pasqua, quando giunge loro la notizia che Maria Maddalena ha visto il Signore risorto, loro per la gioia festeggiano e, mettendo le mani nelle loro tasche, ritrovano i taralli che avevano fatto ricoperti dalle loro lacrime che nel frattempo si erano cristallizzate diventate bianche e dolci, questo a dimostrazione che Dio conta e da valore alle lacrime delle donne.Si preparano la domenica delle Palme.

Sono dolcetti che amo fare nel periodo pasquale e donarli a parenti e amici.#pastesecche#pastadimandorla#pasquaintavola#incucinaconcookpad

Questi dolcetti sono della tradizione pugliese non soltanto utilizzati a natale ma per molte festività. #nataletradizionale

Ho voluto fare questi dolcetti muffin mettendo insieme il sapore della mandorla con i mirtilli freschi ,ho usato mandorle con la buccia ma si può fare anche con le mandorle bianche ,le mie farine sono senza glutine che comunque potete sostituirle con le vostre comuni farine. Sono muffin molto morbidi,ottimi per colazione e merenda.#cookpaditalia#cookpad#giocoestate#muffin#mirtilli#mandorle#muffinconimirtilli#mandorleemirtilli#dolcetti

#mettilapasquaatavolaLe squarcelle, come vengono chiamate a Foggia, sono il nostro dolce simbolico del periodo pasquale,la terminologia viene da - scarcerare- é una pasta frolla ricoperta da glassa al limone e momperiglia, o semplicemente ricoperte da tuorlo d'uovo e confettini. I simboli legati alla Passione di Cristo sono la corona, la tenaglia e la frusta(che simboleggia anche la bambolina), oltre i cestini, i cuori, le campane, che vengono regalate ai bimbi e alle fidanzate.

Le #pastette sono dei BISCOTTI CASERECCI.Quelle che vi presento sono ALLE #MANDORLE e sonoun classico che si prepara in tante occasioni dalle mie parti: per i festeggiamenti in famiglia, per il periodo pasquale, per i #buffet.Questa ricetta l'ho trovata scritta in un ricettario che apparteneva ad una mia carissima zia.#dolci #dessert #ilmiolibrolelemiericette #colazione #merenda #feste #calabria #calabrese

Le mandorle sono un alimento al quale non riesco a rinunciare, inoltre adoro i dolci fatti con la farina di mandorle

I pasticcini di mandorla sono una dei nostri prelibatezze della mia Sicilia, la mandorla è la protagonista. Così oggi ho pensato di preparare questi pasticcini avendo della farina di mandorle rimasta in frigo, molto veloce e molto goloso!!#svuotafrigo

I Ricciarelli sono dei dolcetti natalizi tipici toscani e in particolare della città di Siena, conosciuti e apprezzati in gran parte del mondo. Ecco la mia versione preparata con farina di mandorle siciliane, albumi, zucchero a velo e aromi naturali. #calendariodicembre

Mio fratello è intollerante al lattosio e provo spesso a preparargli dei dolci adatti a lui che però siano anche golosi. Qualche ora fa ho aperto la dispensa e ci ho trovato delle mandorle pelate e delle nocciole sgusciate. In frigo i buonissimi limoni della penisola sorrentina e le arance biologiche mi hanno ispirata. Ho creato questa torta che è venuta bella alta, soffice e profumatissima!