Arroz con gandules (chícharos)
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Me encontré esta receta de Puerto Rico y me llamó la atención lo de gandules y resultaron chícharos, pero salió un arroz con un rico sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Remojamos en agua caliente una taza de arroz y la dejamos una media hora, lo escurrimos y lo freímos a que se separen los granitos, escurrimos el aceite y le añadimos una rebanada de tocino picadita, un poco de cebolla picada, un diente de ajo entero y dejamos que se doren un poquito sólo a que desaparezca la grasa. En la licuadora ponemos media taza de puré de tomate, 1 1/2 tazas de agua, 2 cucharaditas de consomé en polvo, un pedacito de achiote y lo añadimos al arroz,
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Agregamos chícharos al gusto, 4 aceitunas cortadas en rueditas, una pizca de semillas de cilantro molidas en el mortero y un poco de comino en polvo. Cuando empiece a hervir bajamos la lumbre y lo tapamos a que se absorba el agua.
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Cfr. vid //pin.it/1cI1XTZ
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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