Soufflé de verduras
Este soufflé es fácil de hacer, así que usa todas las verduras que tengas en casa sin miedo!
Soufflé de verduras
Este soufflé es fácil de hacer, así que usa todas las verduras que tengas en casa sin miedo!
Paso a paso
- 1
Picar en cuadrados medianos las cebollas y los pimientos rojos y picar el calabacín en tiras delgadas (el calabacín puede ser pelado o con cáscara). Rallamos el queso parmesano o suizo y reservamos.
- 2
Picamos las zanahorias en cuadros medianos y la coliflor en trozos no muy grandes. Lo ponemos en una olla con agua y sal y cocinamos hasta que estén suaves. Escurrimos el agua, reservamos y dejamos enfriar.
- 3
En una sartén u olla ponemos un chorro generoso de aceite de oliva y agregamos la cebolla con el ajo molido, cocinamos a fuego lento y cuando la cebolla esté medio transparente añadimos pimientos y calabacín. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo hasta que el calabacín esté transparente. Reservamos y dejamos enfriar.
- 4
Mientras las verduras enfrían vamos con la Salsa blanca.
En una cacerola o sartén a fuego muy bajito derretimos mantequilla, añadimos la harina y movemos con cuchara o espátula de madera, incorporamos la leche de a pocos sin dejar de mover para evitar grumos, añadimos ralladura de nuez moscada, salpimentamos y seguimos moviendo hasta que espese y veamos el fondo de la cacerola. Reservamos y dejamos enfriar.
Me olvidé tomar foto. - 5
Ahora batimos 8 huevos a pulso o con batidora hasta que aumente volumen.
Ya estamos listas para mezclar todo...
- 6
En un bol u olla. Ponemos todas las verduras cocidas, añadimos la salsa blanca y mezclamos todo. Agregamos los huevos batidos, mezclamos bien.
- 7
Y finalmente añadimos el queso rallado y mezclamos.
- 8
Engrasamos un pyrex o molde especial para horno. Y vertemos nuestra mezcla.
- 9
Llevamos al horno precalentado a 180°C por 40 minutos o 1 hora (En mi caso me llevó una hora porque el molde es de alumizinc y es grande).
- 10
Probamos de que esté cocido en el medio con un mondadientes, por si acaso. (este debe salir seco) Apagamos el horno, dejamos reposar unos 10 minutos y listo. A comer!
- 11
No hay fotos del plato servido porque no me dieron tiempo, la comida voló!
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