Rape en salsa verde

El rape lo compramos entero y pedimos en la pescadería que lo limpien, nos den la cabeza aparte y corten el resto en rodajas. Una vez en casa, ponemos la cabeza en agua que le cubra, laurel y 1 cebolla entera y pelada, dejamos que cueza, estará unos 15‘ desde que empiece a hervir. Pasado ese tiempo sacamos la cabeza y colamos el caldo que usaremos después. Si el rape lo compramos sin cabeza, usaremos caldo comprado o simplemente agua.

Ahora vamos a pasar por la picadora: la otra cebolla y aparte el ajo y el perejil.

Colocamos una sartén grande al fuego, ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla poniéndole un poco de sal.

Mientras se hace la cebolla podemos poner a hervir agua en otro recipiente, cuando hierva ponemos las patatitas enteras y sin pelar que será la guarnición. Estarán cociendo, unos 20 minutos. Cuando las patatas estén cocidas y hayan perdido algo de calor las pelamos.

Cuando la cebolla esté hecha, añadimos la harina, dejamos que se tueste, añadimos la picada de ajo y perejil.
Incorporamos el pescado con su sal y lo hacemos por los dos lados.

Cuando el pescado se haya dorado añadimos un poco del caldo, lo bastante para que haga la salsa y el pescado se cocine un poco más. Si no tenemos caldo, echamos agua y dejamos cocinar unos cinco minutos.

Ya podemos servir nuestro plato, bueniiiiiisimo.

ESPERO QUE TE GUSTE!!!!