सिंघाड़ा (समोसा) चाट
Binita Gupta @cook_21295146
#ST1
मेरा जन्म स्थान बिहार है।वैसे तो बिहार अपने खानपान के लिए बहुत प्रसिद्ध है ।पर उन सब में सबसे ज्यादा प्रसिद्ध समोसा चाट है। बिहार में समोसे को ज्यादातर लौंग सिंघाड़ा कह कर बुलाते हैं।यह आपको बिहार की हर गलियों मोहल्लों में आसानी से मिल जाता है ।यहां दिल्ली में रहकर भी इसका स्वाद मैं अभी तक नहीं भूल पाई हूं । इससे मेरी बचपन की भी बहुत सारी यादें जुड़ी है। स्कूल से लेकर कॉलेज तक के सफर में इसने मेरा बहुत साथ दिया है। कॉलेज में हर छोटी मोटी खुशी में पार्टी के लिए सबसे पहले हम समोसे चाट को ही याद करते थे। यहां दिल्ली में तो यह बड़ी मुश्किल से ही मिलती है। इसलिए ज्यादातर मैं घर पर ही इसे बना लेती हूं। आइए देखते हैं इसको बनाने की विधि:-
सिंघाड़ा (समोसा) चाट
#ST1
मेरा जन्म स्थान बिहार है।वैसे तो बिहार अपने खानपान के लिए बहुत प्रसिद्ध है ।पर उन सब में सबसे ज्यादा प्रसिद्ध समोसा चाट है। बिहार में समोसे को ज्यादातर लौंग सिंघाड़ा कह कर बुलाते हैं।यह आपको बिहार की हर गलियों मोहल्लों में आसानी से मिल जाता है ।यहां दिल्ली में रहकर भी इसका स्वाद मैं अभी तक नहीं भूल पाई हूं । इससे मेरी बचपन की भी बहुत सारी यादें जुड़ी है। स्कूल से लेकर कॉलेज तक के सफर में इसने मेरा बहुत साथ दिया है। कॉलेज में हर छोटी मोटी खुशी में पार्टी के लिए सबसे पहले हम समोसे चाट को ही याद करते थे। यहां दिल्ली में तो यह बड़ी मुश्किल से ही मिलती है। इसलिए ज्यादातर मैं घर पर ही इसे बना लेती हूं। आइए देखते हैं इसको बनाने की विधि:-
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कढाई में एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल डाल मूंगफली के दाने डाल तल कर निकाल लें। अब उसी तेल में बारीक कटा प्याज,हरी मिर्च, अदरक डालकर 2 मिनट भूनें और उबले हुए आलू के मोटे मोटे टुकड़े तोड़कर डालकर भूनें।
- 2
अब आलू में धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, स्वाद अनुसार नमक,चाट मसाला डालकर 2 मिनट भूनें। साथ ही बारीक कटा हरा धनिया और भुने हुए मूंगफली के दाने मिला ले ।और गैस बंद कर दे। मिश्रण को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने रख दें।
- 3
अब एक बाउल में मैदा,स्वाद अनुसार नमक, अजवाइन,कलौंजी और रिफाइंड ऑयल डालकर अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 10 मिनट रख दें। अब आटे की लोई बना रोटी बेल लें।उसको दो टुकड़ों में काट लें ।पानी लगाकर समोसे का आकार दें ।उसके अंदर आलू का मिश्रण भर लें और पानी लगाकर चिपका ले।
- 4
यहां पर मैंने मिश्रण से 6 समोसे तैयार किए हैं ।तैयार समोसे को कढाई में रिफाइंड डाल अच्छी तरह गर्म हो जाने पर समोसा डालकर सुनहरा होने तक तल कर निकाल लें।
- 5
अब गरमा गरम समोसे प्लेट में रखे। उसके ऊपर गरमा गरम छोले डालें। फिर उसके ऊपर धनिया की चटनी,इमली की चटनी, दही डालें। फिर स्वाद अनुसार लाल मिर्च पाउडर, काला नमक,भुने जीरे का पाउडर डालें ।और साथ ही कच्चा प्याज़ बारीक कटा हुआ, बारीक कटा हुआ धनिया भी डालें ।फिर उसके ऊपर अपनी पसंद के अनुसार कुछ नमकीन डालें और गरमागरम सर्व करें। तैयार है हमारा मजेदार सिंघाड़ा(समोसा)चाट।
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रगड़ा चाट (ragda chaat recipe in Hindi)
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