Galletitas de limón con harina de arroz, sin manteca💫

Batir el huevo junto con la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar hasta que quede bien integrado, luego incorporar el aceite y batir nuevamente por unos segundos.

Aparte mezclar la harina junto con la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato, agregarselo de a poco a la mezcla anterior previamente tamizados, mezclar con espátula hasta haber incorporado toda la harina y si es necesario pueden agregar un chorrito de leche. Yo le agregue un poquito de granas pero es opcional.

Volcar la masa sobre la mesada y aplastarla con las manos, no es necesario amasar sólo hay que unir bien todo presionando levemente y formar un cilindro. Envolver el cilindro en papel film y llevar al freezer por 20 minutos, yo lo espolvoreo un poco con harina de arroz para que no se pegue al papel film ya que es una masa bastante húmeda.

Cortar rodajitas del cilindro del grosor que ustedes quieran, acomodarlas en una placa previamente aceitada y enharinada y llevarla a horno moderado precalentado por aproximadamente de 8 a 10 minutos. Es importante que no se pasen de horneado porque sino van a quedar muy secas es ideal que queden sequitas por fuera y húmedas por dentro.

Pueden reemplazar el limón por ralladura de naranja🍊

Pueden cortarlas de la forma que quieran, yo las dice redonditas porque era más fácil cortar el cilindro y después las rodajitas, pero pueden estirar la masa y darle la forma deseada🙂