地瓜鬼饅頭

#美味魔法

#美味魔法跟著折田老師一起做，很特別的甜點！

#美味魔法話題の“魔法” 甜點課程！免費學習邁入第四週了，跟折田老師課程學吃不完主食魔法 (5/10 - 5/16) 法式吐司、地瓜鬼饅頭；今天來交地瓜鬼饅頭功課。家裡沒地瓜用栗子南瓜替代，將砂糖減半還是感覺很甜，烘焙紙買回還沒打開，看到開過腊紙取出試用鋪在蒸盤上，效果跟烘焙紙一樣，不會粘貼很好取出南瓜鬼饅頭。@cook_26805602 折田菓舖／折田老師

#美味魔法 天氣熱也殺不死變種細菌？突然昨天爆點當鎮有案例，防疫期間宅在家做料理。跟著折田老師線上課程，第四週吃不完主食魔法：地瓜鬼饅頭。

#Cookpad廚藝賞2019

#美味魔法

天氣帶著涼意～～～也是作饅頭的好時機～酵母不會發酵的太快表皮氣泡不容易產生～不用壓麵機～用手桿表皮一樣光溜溜～～～～😘歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～https://www.facebook.com/aa666588痞客邦～http://aa66658.pixnet.net/blog/post/188471988

今食安問題層出不窮，讓人對外食失去信心，為了家人的健康驅使我動手做料理的動機，同時也激發我對料理的探索與實驗的好奇心。自從學習動手做料理之後，發現許多以往吃過的好吃小吃，原來做法是這麼簡單，食材取得也很便宜。這才發現饅頭的做法簡單，而也非常符合健康的訴求，更適我這種忙碌的職業婦女，只要1個鐘頭就能有熱騰騰的饅頭出爐，同時也解決了明日的早餐，這麼健康的食物怎能不力推呢！！更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/訣竅提示1.饅頭中加入酸奶整個饅頭得更細緻柔軟(無可改成牛奶或水150cc)2.蒸籠底鋪紗布目的是幫助吸收水，以免水蒸氣積在底部造成饅頭溼爛3.許多饅頭做法是用二次發酵法，我這次試用一次發酵法來做，發現除了可以減少麵糰中的空氣量，同時也減少許多等待的時間，反而做出來品質更細緻，而且沒有發酵的味道哦！  食後感想加了酸奶的饅頭跟沒有加酸奶真的差很多，變的好軟好細仔，好好吃。

Judy的家人都不喜歡南瓜，真的很奇怪，但我卻超愛吃南瓜。好吧，把南瓜泥加入饅頭麵團中，總吃不出味道了吧~還粉美麗唷!運用隔夜中種做出來的饅頭，質地更柔軟更有彈性哦!小提醒：1、如果想改為直接法，只要將中種及主麵團材料合併即可2、蒸完饅頭絕不可直接掀蓋，饅頭的皮會趨哦!3、詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書https://www.facebook.com/judyliuface/Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403632881

我的配方沒有加糖和油，如果覺得不甜可以加個10g的糖因為地瓜已經有甜了，油我是忘記放要不要加看個人，我沒有加在吃食覺得剛好。

用養生的食材來做養生的饅頭，營養又健康！每一口都吃得到地瓜香味與枸杞的自然甘甜哦～

大姐拿來的地瓜,不是很香甜,煮湯也不好喝,所以我就把它拿來做饅頭,還不錯吃喔!