料理步驟
- 1
麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑(過程中需刮鋼)
取出後分成兩半,一半加入少量紅麴粉揉勻
另一半加入紫薯粉揉勻 - 2
取出紅麵糰揉成長條圓柱狀
硬刮板分成6等分
取一等分桿麵棍桿扁 - 3
順勢捲起
另一份紫麵團也分成六等分,取一等分桿平,分切成上端不斷的三等分
編成辮子狀
順勢捲起,最後一圈往外撥開(花朵盛開狀),隨意放上葡萄乾 - 4
進行發酵至一倍大
將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上,開中火蒸10分鐘後關火,靜置5分鐘,再輕輕掀開鍋蓋
出爐後,馬上放置涼架上冷卻即可
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