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預備食材

90 分鐘
4人份
  1. 蒸熟紫地瓜蔬菜渣共55g
  2. 牛奶25g
  3. 速發酵母粉1.5g
  4. 中筋麵粉150克
  5. 橄欖油4cc
  6. 細砂糖13g
  7. B.染色
  8. 紅麴粉適量
  9. 紫薯粉適量
  10. 葡萄乾適量

料理步驟

90 分鐘
  1. 1

    麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑(過程中需刮鋼)
    取出後分成兩半,一半加入少量紅麴粉揉勻
    另一半加入紫薯粉揉勻

  2. 2

    取出紅麵糰揉成長條圓柱狀
    硬刮板分成6等分
    取一等分桿麵棍桿扁

  3. 3

    順勢捲起
    另一份紫麵團也分成六等分,取一等分桿平,分切成上端不斷的三等分
    編成辮子狀
    順勢捲起,最後一圈往外撥開(花朵盛開狀),隨意放上葡萄乾

  4. 4

    進行發酵至一倍大
    將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上,開中火蒸10分鐘後關火,靜置5分鐘,再輕輕掀開鍋蓋
    出爐後,馬上放置涼架上冷卻即可

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陳琪
陳琪 @cook_22472364
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