大同電鍋版黑芝麻純素旦糕

本次鍋子是用 16公分的一般不銹鋼鍋. 可以一鍋到底. 首先將 1.大類的粉類分別過篩至鍋內. 但黑芝麻粉不用過篩. 糖和粉的比重約 25%, 想要更不甜的人, 糖可以減到 35 克, 這樣糖的佔比會降到 22%, 會更健康.

加 2. 的濕料, 油, 水, 醋, 亞麻子水, 輕輕切井字攪拌麵糊, 然後加堅果, 再攪拌一下麵糊. 最後, 鍋子抖一抖, 讓麵糊平整. 照片是本次使用的亞麻子粉.

電鍋先加 3 杯水預熱, 水滾了再放麵糊的鍋進去蒸, 要放蒸架. 跳起後, 悶十分鐘. 然後電鍋外鍋不加水, 乾烤一次.

理論上, 內部麵糊一定熟了. 取出放涼後, 脫膜倒扣在盤子上, 就完成了. 本次使用亞麻子泡的水, 結果素糕的彈性很不錯, 有些海綿糕的感覺, 有Q彈感. 用16公分的鍋, 搭配這種份量的麵粉, 做出來的糕體, 大小高度都很適合. 不會很大, 看起來較為秀氣.