Il mio primo pane di farro
Questo pane nasce grazie ai preziosi consigli di Anna Vella, bravissima autrice conosciuta col nome di @passionidifarro
Appena le ho detto che volevo cimentarmi in questa specialità, mi ha fornito tutte le indicazioni per realizzarlo al meglio. Io ho seguito, dimezzando le dosi, questa sua ricetta: https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/11931693-pane-di-farro-casareccio-con-poco-lievito?invite_token=YrNKSiNZzH9HLiLBMoSuVCGW&shared_at=1618339694 Dalla ricetta è nata anche una diretta Instagram, con il taglio del pane a favore di telefonino e una guida di Anna su tutte le proprietà e gli usi del farro in cucina.
Da questa mia prima sperimentazione con il farro, sono nati due pani: uno tutto a base di farina di farro (quello con il cuoricino) e l'altro a base di farina di farro e di semola (quello con la stellina)
Il mio primo pane di farro
Questo pane nasce grazie ai preziosi consigli di Anna Vella, bravissima autrice conosciuta col nome di @passionidifarro
Appena le ho detto che volevo cimentarmi in questa specialità, mi ha fornito tutte le indicazioni per realizzarlo al meglio. Io ho seguito, dimezzando le dosi, questa sua ricetta: https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/11931693-pane-di-farro-casareccio-con-poco-lievito?invite_token=YrNKSiNZzH9HLiLBMoSuVCGW&shared_at=1618339694 Dalla ricetta è nata anche una diretta Instagram, con il taglio del pane a favore di telefonino e una guida di Anna su tutte le proprietà e gli usi del farro in cucina.
Da questa mia prima sperimentazione con il farro, sono nati due pani: uno tutto a base di farina di farro (quello con il cuoricino) e l'altro a base di farina di farro e di semola (quello con la stellina)
Istruzioni per cucinare
- 1
In una tazza sciogliere il lievito nell'acqua. In un recipiente di vetro aggiungere l'acqua alla farina e mescolare. Coprire con la carta trasparente e aspettare fino a che non si formano delle bolle
- 2
Setacciare la farina e depositarla in una boule. Aggiungere il lievitino, l'acqua, il sale e un filo d'olio. Impastare prima con un mestolo e poi trasferire sulla spianatoia. Ho scoperto che il farro si lavora benissimo, in pochi secondi si è formata una palla liscia e morbidissima
- 3
Per chi, come me, impasta a mano, sbattere la palla due o tre volte sul piano di lavoro, per favorire la formazione della maglia glutinica. Per chi usa l'impastatrice sarà sufficiente impostare la velocità massima nell'ultima fase dell'impasto.
- 4
Dopo aver fatto riposare l'impasto per 15 minuti, procedere con le pieghe, importanti per favorire la lievitazione. Io le ho ripetute per tre volte, sempre intervallate da un riposo di 15 minuti. Ho allargato la palla fino a farla diventare un rettangolo e ho piegato i lembi esterni fino a farli incontrare e ripiegare ancora, formando di nuovo la palla.
- 5
Una volta finite le pieghe, far riposare l'impasto per un'ora o comunque fino a che non si formano delle bollicine sulla superficie.
- 6
Versare l'impasto nello stampo, irrorare con un pochino di sale e olio e sistemare nel forno ventilato a 250°. Per i primi dieci minuti mettere un pentolino colmo d'acqua dietro o accanto allo stampo. Questo favorirà, come mi ha spiegato Anna, l'umidità del pane. Passato il tempo, togliere il pentolino e scendere a 220° per altri dieci minuti.
- 7
Per favorire la croccantezza del pane, lasciare lo spiraglio del forno aperto per 15-20 minuti
Cooksnap
Hai preparato questa ricetta? Condividi una foto della tua creazione!
Ricette simili
-
Tris di Farro - bianco - semi integrale - integrale Tris di Farro - bianco - semi integrale - integrale
30 ore per avere un pane di farro leggero e fragrante.Quando lo preparo scelgo sempre di impastare panetti piccoli, per facilitare il processo di lievitazione.Essendo la farina di farro una farina debole, l’impasto va lavorato a lungo e trattato con attenzione nelle fasi di lievitazione, per evitare che la struttura collassi e dia un pane piatto.
-
Pane di farro casareccio con poco lievito Pane di farro casareccio con poco lievito
Questo pane nasce dall'esigenza di risparmiare il lievito, perché in questo periodo è introvabile, un pane fatto con un lievitino, simile alla pasta madre , con pieghe e pieghe per dare forza all'impasto e aiutarlo nella lievitazione. #iorestoacasa #cookpaditalia #panefattoincasa
-
Pizza al farro con lievito madre Pizza al farro con lievito madre
Dopo il "Pane al farro con fiocchi d'avena e lievito madre" questa settimana ho voluto fare un altro esperimento con il farro, utilizzandolo stavolta nella preparazione della pizza del sabato sera! Come ho già avuto modo di dire, le mie amiche @Elodia e Anna @passionidifarro ci mostrano spesso come sia possibile creare tante ricette deliziose a base di farro e anch'io mi diverto molto a inserire tutti i tipi di cereali nell'alimentazione della mia famiglia, per cui questa pizza in teglia gourmet nasce così, dall'amore per i cereali e dalla creatività nella scelta della farcitura! E ovviamente dal mio amato lievito madre! ❤️#lievitomadre#dispensadigennaio
-
Pane semiintegrale con crusca di farro Pane semiintegrale con crusca di farro
Il pane è uno degli alimenti più diffusi in tutte le nostre cucine, e per me è come una tela bianca sulla quale dipingere ogni volta un quadro diverso! 😊 Stavolta ho voluto arricchirlo, sia in termini di sapore sia per quanto riguarda le proprietà nutritive, con la crusca di farro, che conferisce un tocco rustico davvero interessante!#lievitomadre -
Pane al farro con fiocchi d'avena e lievito madre Pane al farro con fiocchi d'avena e lievito madre
Tante volte ho raccontato di come Cookpad sia molto di più di una semplice community dedicata alla cucina... potreste cercare ovunque ma non troverete mai una realtà altrettanto bella e luminosa, siamo davvero una grande famiglia! ❤️ E come in una famiglia si condividono esperienze, idee e ispirazioni... le mie due amiche @Elodia e Anna @passionidifarro utilizzano quotidianamente il farro nelle loro creazioni (che vi invito a leggere e provare perché sono spettacolari!) e mi è venuta voglia di preparare questo buonissimo pane con il mio amato lievito madre: il profumo è indescrivibile, il tocco leggermente rustico dato dal farro e dalla farina integrale si sposa alla perfezione anche con l'aspetto, e i fiocchi d'avena in superficie aggiungono una nota croccante in più! Grazie amiche mie per avermi fatto venire voglia di provarlo! 😍#lievitomadre -
Pane con mix di farine e lievito madre Pane con mix di farine e lievito madre
Il pane è una delle cose che mi piace fare tantissimo. Il profumo del pane appena sfornato riesce ad inebriare l'intera casa ,la sua fragranza a far danzare le papille gustative.Il pane caldo condito con un po' d'olio, sale,pepe e pecorino è un master nella merenda di altri tempi!Anna@passionidifarro#panefattoincasa #cookpad_it #passionidifarro #mammeericette #incucinaconcookpad #lievitonaturale #lievitomadre #pane #ladispensadifebbraio -
Panini di farro al burro Panini di farro al burro
Partendo dalla ricetta base proposta dell’autore Enzo Falleti, ho preparato anch’io i panini al burro, ma usando la farina di farro. Ho apportato, pertanto, un correttivo necessario: ho aumentato la dose della farina (e del lievito) anziché ridurre i liquidi. Infatti la farina di farro ha un potere di assorbimento inferiore rispetto a quella di grano, quindi, mantenendo invariate le dosi, l’impasto sarebbe risultato più umido. Inoltre, ai fini della lievitazione, va tenuto presente che il farro contiene un quantitativo di glutine inferiore rispetto ai grani cosiddetti “moderni” e per questo motivo noterete anche una variazione sui tempi totali di lievitazione. -
Treccia di Pane di Farro Arcobaleno Treccia di Pane di Farro Arcobaleno
L’altra ricetta di Febbraio del nostro bellissimo calendario 2021 che mi ha ispirato, porta la firma della vulcanica Daniela “La cucina di Dany & Mimmi”.Mi sono attenuta fedelmente alla sua ricetta, preparando metà dose e utilizzando farina di farro.#cooksnap #carnevaleincucina -
Crostoni di pane multicereali con stracciatella alici e pesto di basilico e pistacchi Crostoni di pane multicereali con stracciatella alici e pesto di basilico e pistacchi
#pesceinscatola #globalgrembiule2024Antipasto super veloce e gustosissimo, basta tostare leggermente il pane, usare prodotti di qualità e il risultato è assicurato
-
Frise integrali di farro Frise integrali di farro
Dalla terza lezione dedicata al pane in tutte le sue forme della #videoscuoladicookpad, la mia versione delle frise con la farina integrale di farro, condite con melanzane, peperoni, pomodoro e mozzarelle!Grazie @Flavia Giordano per la lezione #nonsolopane sulle frise pugliesi.#passionidifarro #frise #cookpad_it#mammeericette #incucinaconcookpad #farrobio -
Tagliolini di farro al sugo Tagliolini di farro al sugo
TAGLIOLINI DI FARRO AL SUGO, con farina di farro con un sugo semplice. Un primo piatto ricco di gusto! Buonissimi! Da provare!
-
Il mio primo panettone con gocce di cioccolato e scorza d'arancia Il mio primo panettone con gocce di cioccolato e scorza d'arancia
In questa quarantena ho provato di tutto e di più e sotto le festività natalizie, mi sono detto, ma perchè non provo a fare un panettone tutto mio ??? Il risultato è stato eccellente, era veramente squisito😋😋😋P.S: la ricetta l'ho trovata su YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=OVVlpPkv3ms&t=280s
Altre ricette consigliate
Commenti