Key lemon pie

Max Manterola
Max Manterola @maxmante
Buenos Aires, Argentina

El lemon pie es mi tarta favorita de la vida, pero jamás lo hice porque siempre me dio mucha fiaca tener que hacer 3 preparaciones diferentes y todo eso. Así que usé la base del key lime pie, con el resto de la receta del lemon pie. Siguen siendo 3 preparaciones, pero sinceramente una vez que empezás y ya estás en el baile, termina siendo una boludez.

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Ingredientes

6 raciones
  1. Para la base
  2. 180 gramosgalletitas de vainilla
  3. 100 gramosmanteca derretida
  4. Para el relleno
  5. 395 gramosleche condensada (1 lata)
  6. 3yemas de huevo
  7. 2limones (jugo y ralladura)
  8. Para el merengue italiano
  9. 3claras de huevo
  10. 1 cucharaditajugo de limón
  11. 200 gramosazúcar
  12. 60 gramosagua

Paso a paso

  1. 1

    Procesar las galletitas con la manteca derretida y poner la mezcla en una base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro o en 6 moldes de muffins tapizándolos hasta arriba..

  2. 2

    Cocinar en un horno precalentado a temperatura media 180ªC durante 10 minutos aprox. Retirar y dejar enfriar.

  3. 3

    Mezclar la leche condensada con las yemas, la ralladura y el jugo de limón.

  4. 4

    Colocar sobre la base precocida y cocinar durante 15 minutos más.

  5. 5

    Acar del horno y dejar enfriar bien y decorar con un buen merengue italiano batiendo las 3 claras a nieve con las gotas de limón e ir incorporando el almíbar a 110°, después de decorar lo podés quemar con un soplete o meter a la parte de abajo del horno con la temperatura al máximo por 5 minutos más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Max Manterola
Max Manterola @maxmante
Buenos Aires, Argentina
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