Berlinesas

En nuestra mesa agregaremos nuestra harina, y con nuestros dedos haremos un volcán. Al cual le agregaremos azúcar por alrededor. Nuestra sal de igual forma, y nuestra levadura la pondremos en el centro del volcán.

Ahora agregaremos nuestro huevo, y con ayuda de nuestras yemas de los dedos lo iremos incorporando.

Comenzaremos a agregar poco a poco nuestra leche, hasta incorporar muy bien la masa.

Una vez formada nuestra masa, le agregaremos nuestro aceite y seguiremos amasando muy bien. Hasta formar una masa muy suave.

Por último, agregaremos nuestro ron o brandy, y volveremos a amasar muy bien hasta incorporarlo.

Ahora en un bowl lo engrasaremos con un poco de aceite. Colocaremos nuestra masa y la taparemos con plástico vitafilm. La dejaremos reposar hasta que doble su tamaño o un poco más.

Pasado el tiempo, la poncharemos con nuestros puños, le daremos una pequeña amasada. Y comenzaremos a pesar bolitas de 50 gr cada una.

Ahora para darle la forma de esfera, primero comenzaremos aplanando nuestra porción de masa. Meteremos los extremos hacia el centro y los pegaremos muy bien. Lo volteamos y comenzamos a bolear cada una.

Las pasaremos a algún recipiente para que puedan crecer nuevamente, y las taparemos con una bolsa para acelerar el proceso.

Una vez que hayan doblado su tamaño, las sacaremos y las meteremos en nuestro aceite previamente caliente. Cuidaremos que no se nos quemen, y las volteremos con alguna cuchara. Hasta que tomen un color cafecito medio claro. (Tip: Primero colocar un pedazo de masa que nos haya sobrado para checar si nuestro aceite está en la temperatura ideal)

Ahora comenzaremos a rellenar cada una de nuestras berlinesas. Primero haremos un pequeño hoyito en un costado, puede ser con un cuchillo o un objeto con punta filosa y no muy ancho. Le agregaremos nuestra mermelada con una duya o una bolsita de plástico, hasta que quede bien rellena.

Ya por último, podemos decorar con un poco de azúcar glass y prácticamente ya estarían nuestra berlinesas listas.