Leche frita
La leche frita es un dulce de la gastronomía española. Se realiza a base de harina cocida con leche y azúcar hasta que espese para luego cortar en porciones la masa resultante y se fríen.
#cocinaeuropea2
Leche frita
La leche frita es un dulce de la gastronomía española. Se realiza a base de harina cocida con leche y azúcar hasta que espese para luego cortar en porciones la masa resultante y se fríen.
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Paso a paso
- 1
Hacer la mise en place. (retirar con cuidado la cáscara de limón tratando de que no lleve la parte blanca que le da acidez y dejar en piezas grandes para poder retirar.
- 2
Llevar a ebullición la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la vainilla de vaina. Retirar del fuego, la cáscara y enfriar.
- 3
Derretir la mantequilla en una olla, agregar la harina cernida y tostar hasta que adquiera un tono amarillento.
- 4
Verter poco a poco la leche templada sin dejar de revolver.
- 5
Mantener en ebullición a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se forme una crema espesa. Retirar del fuego y agregar las yemas.
- 6
Pasar la crema a un molde plano previamente engrasado y tapado con plástico adherente. Refrigerar al menos 3 hrs. Hasta que adquiera consistencia.
- 7
Cortar la masa en cuadros o en rectángulos.
- 8
Batir los huevos y rebozar la masa primero en huevo y después en pan molido. Freír por porciones en el aceite hasta dorar.
- 9
Escurrir un poco en papel absorbente y revolcar en azúcar y canela.
- 10
Servir y decorar al gusto.
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