Saltimbocca di Pollo

Simona ChicchiDiSorriso
Simona ChicchiDiSorriso @chicchidisorriso
Roma

I saltimbocca di pollo sono ispirati alla classica ricetta dei saltimbocca alla romana.
La ricetta classica tradizionale prevede l'utilizzo della carne di vitella.
Ideali per una cena veloce ma gustosa, semplici da preparare, a me piace aggiungere anche altre erbe aromatiche nel fondo di cottura (es. Il timo) ma la potete personalizzare a vostro gusto, consiglio di utilizzare del prosciutto crudo dolce, altrimenti può risultare troppo sapido cotto.

#saltimboccadipollo
#ricettafacileegolosa
#pettidipollo
#secondo

Saltimbocca di Pollo

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I saltimbocca di pollo sono ispirati alla classica ricetta dei saltimbocca alla romana.
La ricetta classica tradizionale prevede l'utilizzo della carne di vitella.
Ideali per una cena veloce ma gustosa, semplici da preparare, a me piace aggiungere anche altre erbe aromatiche nel fondo di cottura (es. Il timo) ma la potete personalizzare a vostro gusto, consiglio di utilizzare del prosciutto crudo dolce, altrimenti può risultare troppo sapido cotto.

#saltimboccadipollo
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Ingredienti

4 porzioni
  1. 8 fettinepetto di pollo
  2. 8 fettineprosciutto crudo dolce
  3. 50 gburro
  4. 1 bicchierevino bianco secco
  5. 8foglioline di salvia
  6. q.bFarina
  7. q.bSale e pepe

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Prendete le fettine di petto di pollo, se sono alte battetele per renderle più fini.

  2. 2

    Infarinate leggermente il petto di pollo e tenetelo da parte.

  3. 3

    Adagiate su ogni fettina di pollo una fettina di prosciutto crudo della stessa grandezza, nel caso fosse più grande tagliatelo, ponete su ogni fettina di prosciutto una fogliolina di salvia e fissate il tutto con uno stuzzicadenti.

  4. 4

    In una padella capiente fate sciogliere il burro quando è ben sciolto e caldo versate i saltimbocca e fate rosolare velocemente da entrambe i lati.

  5. 5

    Quando sono leggermente rosolati lasciate il lato con il prosciutto rivolto verso l'alto sfumate con il vino, lasciate evaporare pochi secondi, a questo punto abbassate la fiamma e continuate la cottura a fiamma bassa.

  6. 6

    Quando il vino sarà leggermente ridotto, aggiustate di sale e di pepe, continuate la cottura fin quando i petti di pollo saranno ben rosolati e il vino si sarà ridotto formando una cremina.

  7. 7

    Servite caldi accompagnati da un contorno a vostro piacere.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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Simona ChicchiDiSorriso
Simona ChicchiDiSorriso @chicchidisorriso
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Roma
Benvenuti nella mia cucina, io sono Simona una Millennial fondatrice di ChicchiDiSorriso.Oggi vivo, con mio marito, fuori Roma nella nostra casa con giardino, dove coltiviamo un orto domestico e alleviamo galline felici.Mi piace cucinare al ritmo delle stagioni e per quanto possibile fare la spesa a KM 0, sostenendo piccoli produttori locali.Amo mantenere in vita le tradizioni e scovare ricette di famiglia.Ho un debole per gli oggetti vintage, come posate invecchiate, antichi utensili e collezionare vecchi ricettari e libri di cucina.Se come me ami le tradizioni la cucina di stagione e hai un approccio consapevole alla vita allora sei nel posto giusto.Seguimi anche su Instagram e Facebook mi trovi come @ChicchiDiSorriso.
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