Tortelli radicchio e speck
Un amico ci ha regalato dello speck proviamo a fare tortelli radicchio e speck
Tortelli radicchio e speck
Un amico ci ha regalato dello speck proviamo a fare tortelli radicchio e speck
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Mettete a rosolare un trito di scalogno in una padella con un po' di olio. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle sottili e il radicchio. Cuocete sin quando i liquidi non saranno tutti evaporati.
In una terrina a parte aggiungete allo speck e al radicchio la ricotta, il parmigiano, i due tuorli e il pepe. Amalgamate per bene il tutto. - 2
Fate la pasta
- 3
Spianatela e formate i ravioli.
Mettete l’impasto in una sac a poche oppure con un cucchiaino riempite i quadretti con l’impasto preparato precedentemente, quindi chiudeteli spennellando i bordi con un po' d’acqua o di latte in modo tale che si aderiscano bene e non si aprano in cottura. Riponeteli in un vassoio con un strofinaccio che servirà a non farli attaccare gli uni con gli altri.
- 4
Preparate il condimento
In una padella mettete un po di olio di oliva, uno spicchio aglio, un trito di scalogno fate rosolare il guanciale, aggiungete un goccio vino bianco e quando il vino è evaporato aggiungete i pomodorini. Fate cuocere bene, aggiungete una spolverata di pepe e qualche fogliolina di basilico. - 5
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata. Ci vorranno giusto 3 minuti per cuocerli, scolateli e condite. Impiattate i ravioli radicchio e speck, completando con un’altra spolverata di parmigiano
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti