Cogumelos com Abóbora (vegan)

Ana Paiva
Ana Paiva @Twigi

Esta foi uma das minhas primeiras receitas vegan, e continua a ser a minha favorita, por ser tão simples e rápida.

Cogumelos com Abóbora (vegan)

Esta foi uma das minhas primeiras receitas vegan, e continua a ser a minha favorita, por ser tão simples e rápida.

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Ingredientes

1h
2 pessoas
  1. 1 embalagemcogumelos frescos, de qualquer tipo
  2. 1/2abóbora menina (manteiga)
  3. 1(+-250g) batata doce
  4. 1cebola média
  5. 2 dentesalho
  6. 1 colher de sopaazeite
  7. q.b. sal
  8. q.b. pimenta preta moída
  9. 150 garroz ou massa para acompanhar (opcional)

Instruções para cozinhares

1h
  1. 1

    Picar grosseiramente a cebola e o alho e refogar no azeite, numa caçarola grande ou wok, até a cebola ficar mole.

  2. 2

    Cortar os cogumelos às fatias, descascar a batata doce e a abóbora, cortando em cubos, e juntar tudo ao refogado.

  3. 3

    Deixar refogar tapado em lume brando até a batata e a abóbora ficarem cozidas (+-20minutos)

  4. 4

    Temperar com sal e pimenta e servir com o arroz ou massa cozidos em água e sal.

  5. 5

    Uma variante desta receita é, em vez de fazer numa caçarola, juntar tudo num tabuleiro e levar ao forno.

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Desenho cinzento desenhado à mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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