【 家常菜 】川味口水雞

檀島人妻 @cook_21473463
大A 不吃辣,所以我另外做蒜頭醬油加醋的醬料讓他沾著吃。以我吃辣來說,醬汁與小黃瓜一起吃真的好爽口,尤其是醬料中的巴薩米克醋的酸味與小黃瓜真是太搭了。
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料理步驟
- 1
雞肉放入鍋中冷水,加入煮雞肉的香料一起煮沸,關小火煮 25 分鍾後,關火,悶 20 分鐘。
- 2
煮好的雞肉,放入冰水中快速冰鎮,冷卻後,切片。
- 3
口水雞醬料,先把乾香料放入碗中,淋上加熱後的食用油後,再放入調味料拌勻。因個人喜好鹹度與酸度不同,自己可以試一下味道再做調整。
- 4
擺盤時,鋪上小黃瓜絲,再鋪上切片雞肉,淋上醬汁,最後撒上蔥花。
相似食譜
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【家常菜】油淋手撕雞 【家常菜】油淋手撕雞
歡迎追蹤我的IG、FB、Youtube唷😁連結在個人首頁!!作法跟蔥油雞蠻像的差別在於一個是潑熱油一個是先把香料氣味煸炒至油中這次就是用後者的作法除了常見的蔥薑之外也可加入一點八角、香葉之類的香料增加油的香氣喜歡吃辣的話也可以加一點辣椒加到雞肉中的油量也可以自己掌控也不用怕潑油時熱油亂濺!! R.L. 料理研究室 -
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四川口水雞 四川口水雞
擁有麻辣,醋香開胃、皮脆,麻辣鮮香嫩爽於一身“四川口水雞”。起源:"口水雞"這名字乍聽有點不雅,不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字,倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。風味:口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。 訣竅提示Jojo Low細細語:多餘的花椒油可以放進冰箱裡。此花椒油可以涼拌涼麵,白肉,製作白斬雞等。如果您在操作上有什麼問題 歡迎你加入『我為食瘋狂』小組一起交流討論分享美食 https://www.facebook.com/groups/855255897841975/食後感想起源:"口水雞"這名字乍聽有點不雅,不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字,倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。 風味: 口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。 Jojo Low爱心厨房 -
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