મિક્સ વેજ કઢાઈ (Mix Veg. Kadhai Recipe In Gujarati)

કોબી, કાંદા,ટામેટા ને ઝીણાં સમારી લેવા..ગાજર, ફણસી, કેપ્સીકમ ને જરા મોટા આકાર માં કટ કરી લેવા.મકાઈ ગાજર ને બાફી લેવા.. આદુ વાટી લેવું. લીલા મરચાં માં કાપ મૂકી દેવું.(તમે કોઈ પણ મનપસંદ શાક લઈ શકો)

એક કઢાઈ માં ૧ ચમચો તેલ ગરમ કરી.. હવે ફણસી ને ઉમેરી ઢાંકી ચડવા દેવું.. તે અધકચરા ચડે એટલે તેમાં વટાણા, કોબી, બાફેલી મકાઈ, બાફેલા ગાજર, બધું મિક્સ કરી ઢાંકી નરમ પડે ત્યાં સુધી ચડવા દેવું. ચડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી ઉતારી લેવું.

હવે એક કઢાઈ માં ઘી ગરમ કરી તેમાં જીરું, તજ નો ટુકડો, તજ ના પાન, લીલા મરચાં નાખી સાંતળો. પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા કાંદા નાખી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ચડવા દેવું.. હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટા નાખી ઢાંકી ને ચડવા દેવું.. ચડી જાય એટલે તેમાં વાટેલો મસાલો, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો ઉમેરી ને મિક્સ કરી સરખું સેકવું.... જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ઢાંકી ને મસાલા ને સરખું ચડવા દેવું. હવે ગ્રેવી માં તેલ છૂટું પડે એટલે તેમાં સાંતળેલા સબ્જી ઉમેરી ને ધીમા તાપે મસાલા સાથે જરાક ચડવા દેવું..

કસુરી મેથી ને હાથ થી મસળી ઉમેરશું. મિક્સ વેજ કઢાઈ તૈયાર થતાં જ તેલ છૂટું પડવા લાગશે..એટલે કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરવું..