#KS1#आंबोळीकोकणात घरोघरी नाष्टा मध्ये बनवला जाणारा आंबोळी हा पदार्थ मी आज बनवला आहे आपण चहा सोबत किंवा नारळाची चटणी लाल मिरच्यांची टोमॅटो चटणी कशा सोबत पण आपण खाऊ शकतो.

कोकण स्पेशल म्हटले की डोळ्या समोर लगेच तांदूळ, नारळ असेच माझा डोळ्यासमोर आले . मग काय आमच्याकडे आवडीचा पदार्थ म्हणजे मालवणी आंबोळी चला तर पाहूया आपण मालवणी आंबोळी.#KS1

#रेसिपीबुक#week4आवडते पर्यटन क्षेत्रमी आज माझा आवडीचा नास्ता मधला आंबोळी हा पदार्थ बनवला आहे. तस हा साऊथ इंडियन कडील डोसा सारखा असतो पण जरा जाड असतो त्यामुळे अगदी मऊ आणि जाळीदार बनतो. मालवणी आंबोळी मध्ये चणा डाळ, उडीद डाळ, पोहा, तांदूळ असं बनवतात पण मी महाराष्टीयन आंबोळी बनवली आहे खूप खुसखुशीत बनते.

#रेसिपीबुक #week2मालवणी/कोकणी पाहुणचारातील एक खास पदार्थ म्हणजे आंबोळी, चिकन किवा काळ्या वाटण्याची उसळी बरोबर जाळीदार लुसलुशीत आंबोळी केली जाते . सकाळच्या न्याहरी साठी चटणी बरोबर सुद्धा खाल्ली जाते. त्या आंबोळीची रेसिपी तुम्हाला देत आहे.

#KS1#आंबोळीकोकण म्हणजे निसर्ग,समुद्र किनारे, आंबा,फणस,काजू आणि बरेच काही...अशी म्हण आहे कोकणची माणसं साधी भोळी.... अशाच या माणसांचा सकाळच्या नाश्त्यात केला जाणारा पदार्थ....आंबोळी....अतिशय चविष्ट आणि पौष्टिक....चटणी असो की चहा सकाळी आंबोळी खाण्याची मज्जाच वेगळी......

#KS1 - Konkan special

#KS1 #किचनस्टार चॅलेंज मी कोल्हापूरची, कोल्हापूरच्या दक्षिणेकडे कर्नाटक आणि पश्चिमेला गोवा व कोकण! माझ्या आजीचं माहेर कोल्हापूरच्या पश्चिम सीमेवरचं, कोकणला चिकटून! त्यामुळे, तिच्या जेवणामध्ये कोकणी फील यायचा. कालांतराने माझंही लग्न ह्याच भागात झालं आणि मग थोडे फार कोकणी पदार्थ ओळखता येऊ लागले. फुगुक आंबोळी ही त्यातलीच एक रेसिपी! फुगुक आंबोळी म्हणजे फुगलेली आंबोळी! तर आज आपण पाहूया नेहमीच्या आंबोळी, घावण्यांपेक्षा खूपच वेगळी, अतिशय मऊसूत, चवीला अफाट, लहानांपासून मोठ्ठ्यांपर्यंत सर्वांना आवडेल अशी, इडलीची सख्खी बहीण म्हणता येणारी 😉 "फुगुक आंबोळी"!

#KS1#कोकण

#KS1कोकण स्पेशल ❤️❤️

#ks1 #स्पेशल बकर्याचे खुर भाजी व सोबत आंबोळी मस्त मेणू जमला.

#KS1#कोकण#recipe1

कुरकुरीत डोसा हा लोखंडी तव्यावर केला जाणारा खूप साधा सरळ सोपा असा डोसा आहे पण खूप छान लागतो व पौष्टिकही आहे

#रेसिपीबुकWeek 3आंबोळी कोकणातील स्पेशल पाककृती आहे. कोकणी मालवणी पाहुणचारातील एक खास प्रकारची तांदळाची पोळी जी कोंबडी मटण किंवा काळ्या वाटाण्याच्या आमटी सोबत दिली जाते. काही लोक धिरडे, घावण आणि आंबोळी एकच समजतात. पण तसं नाही आहे. निदान आमच्या कोकणात तरी धिरडे, घावण आणि आंबोळी हे तीन वेगवेगळे पदार्थ आहेत. घावणे फक्त तांदुळाच्या पिठापासून व पीठ न आंबवता केले जातात तर धिरडे बनवताना पिठात ताक,मिरची वैगरे घातली जाते. आता आपण आंबोळ्या कशा करायच्या ते बघुया. डोसा आणि आंबोळीचे साहित्य साधारण सारखेच असते. पण करण्याची पद्धत आणि चव दोघांची वेगळी आहे. आंबोळी डोश्याप्रमाणे पातळ व क्रिस्पी नसते तर जाडसर आणि मऊ असते. आंबोळीला छान जाळी पडते.

#SDR#समर_डिनर_रेसिपीइडली सांबार हा हलकाफुलका पदार्थ उन्हाळ्यामध्ये तुम्ही नाश्ता दुपारच्या किंवा ‌रात्रीच्या जेवणासाठी देखील घेऊ शकता. तुम्ही नारळाची चटणी आणि सांबारसोबत इडली सर्व्ह करू शकता.

#ks1#kokanकोकणच्या निसर्गसौंदर्याप्रमाणे तिथली खाद्यसंस्कृतीही तितकीच समृद्ध आहे.कोकणात झणझणीत आणि चमचमीत असे बरेच पदार्थ खूपच प्रसिद्ध आहेत आणि त्यावर ताव नाही मारला, तर नवलच म्हणावे. फक्त मांसाहारीच नाही, तर शाकाहारी पदार्थही कोकणात तितकेच सुग्रास लागतात.तांदूळ हे कोकणातील महत्त्वाचे पीक! त्यामुळे दिवसभराच्या खाण्यात तांदळाचा सढळ वापर होतो. न्याहारीमध्ये प्रामुख्याने खरपूस खापरोळ, आंबोळी, शिरवळ्या, घावणे असते. रोजच्या खाण्यातील बहुतांश पदार्थातील मुख्य घटक हा तांदळापासून बनलेला असतो. उदा. भात, भाकरी, मोदक, घावणे, शेवया, आंबोळी, कोळाचे पोहे, मऊ भात इ. हे सर्व पदार्थ कोकणात सर्रास बनवले जात असले, तरी जसे कोकणातले जिल्हे बदलतात, त्या अनुषंगाने पदार्थ बनवण्याच्या पद्धतीमध्येही थोडा फार बदल होतो. जसे, की आंबोळी मालवणमध्ये तांदूळ नि उडद डाळ घालून बनवतात, तर रत्नागिरीमध्ये वेगवेगळ्या डाळी बनवून बनवली जाते. चला तर मग मिक्स डाळी आणि तांदळा पासून बनवलेली आंबोळी कशी बनवायची ते बघूया👍

#BRK... डोसा इडली मिश्रण तयार असेल, आणि जास्त काही करण्याचा कंटाळा आला, तर, झटपट होणारा, आणि सोबत जास्त काही न लागणारा, फक्त चटणी किंवा सॉस सोबत खाता येणारा, दावणगिरी लोणी स्पांज डोसा...

#KS1#कोकणी रेसिपीज

#KS1कोकण म्हणजे भात मासे हे डोळ्यासमोर येत. तादंळाचे अनेक पदार्थ इथे बनवले जातात. खापरोळी हा पदार्थ ही कोकणात लोकप्रिय आहे.

#ब्रेकफास्टसोपा , सुटसुटीत आणि पटकन होणारा हा दाक्षिणात्य पदार्थ आहे.पोटभरीचा म्हणून ही छान आहे.

#रेसिपीबुक#week4#आवडतेपर्यटनशहरसावंतवाडी जवळ आंबोली हे एक प्रसिद्ध थंड हवेचं ठिकाण आहे. तिथल्या होमस्टे मध्ये फक्त स्थानिक पदार्थ दिले जातात. मसाला आंबोळी हा पदार्थ तिथे पहिल्यांदा खाल्ला होता. खूप छान होता. मग रेसिपी बनवून बरेचदा घरी केला. हा आंबोळीचा प्रकार नाश्त्याला खातात. कांदा, टोमॅटोची मसालेदार भाजी करून आंबोळीच्या पिठात मिक्स करून त्याच्या आंबोळ्या बनवतात. त्यामुळे हा प्रकार अतिशय चविष्ट लागतो (मसाला उत्तप्यापेक्षा चविष्ट!!).मासे खात असाल तर ह्या मसाल्यात कोळंबीचे बारीक तुकडे करून घाला. फारच चविष्ट लागतं (माझा नवरा सांगतो - त्याला करून दिली आहे).

#रेसिपीबुक #week11#आप्पे रेसिपीतादंळाचे आणि उडीद डाळ यांच्या पिठाचे आप्पे आणि सोबत मटकी मोडाचा झणझणीत रस्सा सोबत कच्चा बारिक चिरलेला कांदा खूप मस्त लागतो. ओल्या खोबर्याची चटणी दही घालुन घ्यावी सोबत म्हणजे ब्रम्हानंदी टाळी.

#डाळ आंबोळी हा प्रकार पौष्टीक व पोटभरीचा हे आपण नाष्टा किंवा जेवणासाठी ही करू शकतो तर चला पाहुया आंबोळीची रेसिपी

पटकन होणारा, कमीत कमी साहित्यात तयार होणारा हा दक्षिण भारतीय पदार्थ आहे.#ccs

#nrr#नवरात्र_चॅलेंज#दिवस_चौथा_वरी#जागर_नवरात्रीचा#उत्सव_नवशक्तीचा उपवास म्हटलं की इन्स्टंट एनर्जी देणारे वरीचे तांदूळ आणि साबुदाणा यापासून बनलेले हे डोसे एक मस्त ऑप्शन आहे.. उपवास म्हटलं की इन्स्टंट एनर्जी देणारे वरीचे तांदूळ आणि साबुदाणा यापासून बनलेली ही आंबोळी एक मस्त ऑप्शन आहे..

#ब्रेकफास्ट#उत्तपम-मंगळवारउत्तपम एक साऊथ इंडियन खाद्य पदार्थ आहे. डाळ तांदूळ आंबून केलेला हा पदार्थ व्हेजीज मुळे पौष्टिक तर होतोच आणि चीझ मुळे यम्मी लागतो.

#KS1अंबोळीचे माझं लहानपणापासूनच नात आणि माझ आजोळ कोकणातलं त्याच्यामुळे आजी नेहमी आंबोळ्या करायची त्या काळात मिक्सर नसायचे तर तिच्याकडे पीठ वाटायला रूबवण होत. पीठ त्याच्यातच वाटायची. ति आंबोळ्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या डाळीनी बनवण्याची.ति मुगाच्या डाळीची आंबोळ्या ही खास रेसिपी त्यामुळे हि रेसीपी खूप खास माझ्या आठवणीत आहे.

#cpm7उत्तपम हा डोशाचा एक प्रकार आहे. सकाळी नाश्त्यासाठी हा एक झटपट होणारा पदार्थ आहे. तुम्ही चटणी सोबत किंवा नुसताच पण खाऊ शकता.

#EB1#W1 ' मेतकूट ' हा एक मराठी अहारामधील वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थ आहे ..महाराष्ट्राच्या निरनिराळ्या भागात याची रेसिपी थोड्या फार प्रमाणात वेगवेगळी असू शकते..मी या रेसिपी मध्ये हरभरा डाळी ऐवजी पंढरपुरी डाळ ( फुटाणे) वापरले आहेत..त्यामुळे डाळ भाजण्याचा वेळ कमी लागतो.. मेतकूट मध्ये असणाऱ्या विविध डाळी मुळे यातील प्रथिनांचे प्रमाण वाढले आहे . त्यामुळे लहान मुले, तरुण, वयोरुद्ध अशा सर्वांसाठी एक उपयुक्त पदार्थ . यातील सर्व डाळी भाजून घेतल्या मुळे आणि यातील हिंगामुळे हे पचायला अतिशय हलके असते..हिंग आणि सुंठ यांच्या वापरामुळे हे तोंडाची चव वाढवते..चला तर मग रेसिपी पाहुयात..

#असंच भारती संतोष किणी

#KS1