Bizcocho: Les recomiendo dejar todos los ingredientes listos y pesados para tener un excelente resultado.
Batir los huevos hasta que estén espumosos (aprox 5 mints) agregar el azúcar y batir por un minuto. Añadir el aceite y esencia de vainilla y batir lentamente hasta integrar bien. Incorporar la mitad de la harina y cacao en polvo (ambos tamizados) y mezclar con movimientos envolventes, una vez integrado agregar la mitad de la buttermilk y mezclar. Repetir lo mismo con el resto.

Ahora agregar el colorante rojo (en gel o en pasta, los líquidos no tienen tonalidad intensa) mezclar hasta lograr un color homogéneo. Por último colocar la cucharadita de vinagre en el bicarbonato, revolver, empezará a formarse una espuma, así tal cual incorporar a la mezcla e integrar muy bien. En mi caso utilicé 3 moldes de papel de pan de Pascua de 750 gramos (el diámetro es de 16 cm) Pueden utilizar para este bizcocho un molde de 16 o 18 cm de diámetro y cortar el bizcocho en tres capas.

Como utilicé tres moldes la mezcla la pesé y dividí para que quedaran del mismo grosor (cada molde peso 370 gramos). Llevar a horno precalentado previamente a 180°C calor envolvente y hornear por 30 minutos (en el caso de usar tres moldes) Pero si lo hacen en un solo molde puede demorarse de 40 a 50 minutos, lo importante es no sacar el bizcocho del horno hasta que al enterrarle un palito al medio salga limpio. Dejar enfriar.

Una vez frío cortar la parte redondeada y reservar para la decoración (aunque les sobrará bastante para comer con yogurt por ejemplo 😋)

Almíbar: En una ollita colocar el azúcar, el agua y la esencia de vainilla (o si gustan un licor de preferencia) llevar a fuego moderado-bajo, y revolver hasta disolver los granitos de azúcar. Una vez suelte hervor dejar unos segundos. Dejar enfriar y reservar.

Buttercream de armiño: En una olla pequeña sin fuego aún, colocar la harina cernida, el azúcar y la sal, mezclar. Agregar un poco de leche y mezclar muy bien hasta que no se vean grumos de harina, ahora añadir el resto de leche e incorporar, integramos la esencia de vainilla y mezclamos. Ahora sí llevar a fuego bajo y revolver todo el tiempo para evitar que se pegue en el fondo y en paredes (de 15 a 20 minutos) comenzará a espesar, cuando suelte burbujas grandes contar un minuto y estará listo.

Trasladar a un pocillo y tapar con film transparente a ras de piel. Dejar enfriar por completo. Una vez esté frío, seguimos preparando nuestra buttercream. Batir por 4 minutos la mantequilla (cortada en cuadritos y a temperatura ambiente) lograremos una mantequilla cremosa y más blanca. Agregar la crema de harina de a una cucharada y batir hasta integrar, seguir así hasta incorporar el resto de crema. Por último agregar el kirsh (o reemplazar por zumo de limón o ron) e integrar.

Ya tenemos todo listo para hacer nuestra torta! Colocar un poco de la buttercream dónde montaremos la torta, para evitar accidentes. Colocar el bizcocho y bañar con un poco de almíbar, si harán una torta desnuda colocar primero la crema en manga en los bordes y luego el resto al medio en forma de caracol. Seguir de la misma manera. La última capa de bizcocho bañar primero con almíbar y colocar con la base hacia arriba para que quede más recta.

Para lograr el efecto de barrido en la decoración de la última capa, primero colocar la crema al medio dejando 2 cm en los bordes y alisar, luego colocar la decoración exterior y usar el dorso de una cucharita empujando hacia adentro. Para ser más precisos en la forma del corazón con las migas de bizcocho que guardamos, dibujar primero el corazón con un palito 😉
Esta es la parte que más disfruto al hacer una torta... Decorarla 😍

Una hermosa torta para la reina de nuestro corazón 👸💝💕 y también para celebrarnos nosotras 💖