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भरवां बैंगन आधारित रेसिपी भारत भर में बहुत आम हैं और विभिन्न प्रकार के स्टफिंग
और बैंगन के साथ बनाई जाती हैं। यह मुख्य रूप से रोटी,चपाती ,बाजरे की रोटी के
साथ परोसी जाती है। भरवां मसाला में, मैं मूंगफली को प्राथमिकता लेने के साथ मसालों
का एक अनोखे मिश्रण का इस्तेमाल किया है। दक्षिण भारतीय संस्करण में नारियल और
तिल का उपयोग शामिल है और मैंने इसे उत्तर भारतीय व्यंजन गठबंधन करने से परहेज
किया है। इसके अलावा, ग्रेवी बेस के लिए, मैंने टमाटर और प्याज़ बेस का उपयोग किया,
इस प्रकार एक आदर्श उत्तर भारतीय करी बना।
इस रेसिपी के लिए कोमल और छोटे बैंगन का उपयोग करना चाहिए। दूसरी बात, इस करी
को बनाते समय तेल के उपयोग के साथ उदार रहें। जब आप इसमें तेल मिलाते हैं तो स्वाद
बैंगन से निकलता है। अंत में, चीरा बैंगन के अंदर ग्राउंड मसाला पाउडर भरा है। आप इसे
छोड़ सकते हैं और बैंगन तलते समय सीधे प्याज़ और टमाटर के आधार में जोड़ सकते हैं।
मैं इसकी सिफारिश नहीं करूंगी, लेकिन इसका पालन तभी करें जब आपके पास समय की
कमी चल रही हों।भरवा बेंगन हमारे काठियावाड़ की शानदार रेसिपी है जो हर घर में तो
बनती ही है पर हर फाइव स्टार होटलमे भी काठियावाड़ की आन बान सान बढ़ाती है।