महाराष्ट्र स्टाइल मसाला भरवां बैंगन (maharashtrian style masala bharwa baingan recipe in Hindi)
Jyoti Gupta @jyotigupta_1972
#auguststar #time
महाराष्ट्र के लोगो मे मसाला भरवां बैंगन बहुत पसंद करते है और हफ्ता मे एक बार तो हम लौंग जरूर बना लेते है, आज आपके साथ वही रेसिपी शेयर कर रही हूँ
महाराष्ट्र स्टाइल मसाला भरवां बैंगन (maharashtrian style masala bharwa baingan recipe in Hindi)
#auguststar #time
महाराष्ट्र के लोगो मे मसाला भरवां बैंगन बहुत पसंद करते है और हफ्ता मे एक बार तो हम लौंग जरूर बना लेते है, आज आपके साथ वही रेसिपी शेयर कर रही हूँ
कुकिंग निर्देश
- 1
बैंगन को अच्छी तरह धो ले, और एक बाउल मे पानी लीजिये बैंगन को चारो साइड के काटे निकाले और चाहे तो उपर का 1/2 डंडी काटे (मैंने नहीं काटी)फिर बीच मे से 2तरफ से काटकर पानी मे डालकर रख दे साइड मे
- 2
मसाला बनाने के लिए पैन गरम करने रखे उसमे जीरा डाले और साथ मे नारियल किस डाले और धीमी आंच पर हल्का सा चम्मच से चलाते हुए1से 2 मिनट सेके
- 3
फिर उसमे तिल डाले और साथ मे लहसुन अदरक के टुकड़े डाले और 2 मिनट तक सेके फिर हरा धनिया पत्ती डाले और 2-3 मिनट धीमी आंच पर सेके और गैस बंद करके प्लेट मे निकाल ले थोड़ा ठंडा होने पर मिक्सी मे डाले साथ मे भुनी हुयी मूँगफल्ली डालकर महीन पीस ले और प्लेट मे निकाल ले
- 4
फिर उसमे कटा हुआ प्याज़ मिलाये और हरा धनिया पत्ती, हल्दी, दोनों मिर्ची पाउडर, हींग, अमचूर पाउडर, बेसन, गोड़ा मसाला, नमक डाले सबको अच्छे से एक सा मिलाये फिर 3 छोटी चम्मच मूँगफल्ली का तेल डाले और मिलाये (यदि गोड़ा मसाला नहीं हो तो गरम मसाला और सूखे धनिया को 1चम्मच भून कर पीस कर मसाला मे मिलाये)
- 5
अब बैगनमे मसाला भरने के लिए उसे पानी मे से निकालकर उसका पानी पूरा निकाल ले
- 6
फिर सभी बैंगन के बीच मे हल्का सा नमक लगाए और उसमे दबाकर अच्छे से उपर तक मसाला भरे और मसाला बच जाये तो उससे ग्रेवी बनाने के लिए यूज़ होंगा
- 7
फिर कड़ाही मे तेल गरम करने रखे, तेल गरम होने पर उसमे बचा हुआ मसाला डाले और उसे 4-5 मिनट भून ले, फिर उसमे गुड़ डाले और मिला ले और 1 मिनट सेके और उसमे पानी गरम करके डाले 1 उबाल आने पर गैस बंद कर दे
- 8
फिर दूसरी कड़ाही लीजिये और उसमे 1बड़ी चम्मच तेल गरम करें, तेल गरम होने पर उसमे मसाला भरे हुए बैंगन 1-1 करके रखे और धीमी आंच करके ढक कर 2-3 मिनट करें, फिर चम्मच से हल्के हाथ से सभी बैंगन को पलट कर वापिस ढक कर पकने दे सब तरफ बैंगन को भुने
- 9
फिर बैंगन को ग्रेवी वाली कड़ाही मे डाले और हल्के हाथ से मिलाये फिर धीमी आंच पर ढक कर बैंगन नरम होये तक पकाये, बीच बीच मे चम्मच से चलाए, जब बैंगन नरम हो जाये तब गैस बंद करके सर्विंग प्लेट मे निकाले उपर से धनिया पत्ती डाले और गरम गरम रोटी, चावल के साथ सर्व करें
- 10
नोट :- यदि आपके पास मूंगफल्ली तेल नहीं हो तो किसी भी तेल से बनाये जो आपके पास हो... लेकिन मूँगफल्ली तेल मे बनी सब्जी का स्वाद अच्छा आता है
कुकस्नैपस
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Juli Dave -
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