ঝিঙের দুধ ঘন্ট (jhinger doodh ghonto recipe in Bengali)
Raktima Kundu @KhongBongDhong
#ঠাকুরবাড়ির২০২১
ঠাকুরবাড়ির এই নিরামিষ রান্নাটা যেমন সহজ, তেমনি সুস্বাদু। এই রান্নায় জল বা তেল কিছুই আমি ব্যবহার করিনি। রান্নার আসল স্বাদ পাওয়ার জন্য পুরো রান্নাটা দুধ আর ঘি দিয়ে করেছি।
ঝিঙের দুধ ঘন্ট (jhinger doodh ghonto recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ির২০২১
ঠাকুরবাড়ির এই নিরামিষ রান্নাটা যেমন সহজ, তেমনি সুস্বাদু। এই রান্নায় জল বা তেল কিছুই আমি ব্যবহার করিনি। রান্নার আসল স্বাদ পাওয়ার জন্য পুরো রান্নাটা দুধ আর ঘি দিয়ে করেছি।
রান্নার নির্দেশ সমূহ
- 1
প্রথমে সব উপকরণ একসাথে গুছিয়ে নিতে হবে। ছবিতে যেমনভাবে দেখিয়েছি, ওভাবে ঝিঙে ছুলে কেটে নিতে হবে।
- 2
মিডিয়াম আঁচে কড়াইতে প্রথমে ঘি গরম করে তাতে প্রথমে জিরে, তারপর হিং, তারপর তেজপাতা দিয়ে ১মিনিট একটু ভাজতে হবে। এই সময় ধনেগুড়ো ও ভাজা জিরের গুড়োতে ১ চা চামচ দুধ দিয়ে একসাথে গুলে নিতে হবে। ঠাকুরবাড়ির রান্নায় জিরে ও ধনে বেটে দেওয়া হতো। তার বদলে আমি নিজের মত করে এই উপায় বের করেছি।
- 3
এবারে কড়াইতে সব ঝিঙে ও দুধে গোলা ধনে-জিরের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে কড়াইটি ঢাকা দিতে হবে। ৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আবার ভালো করে নেড়ে ঢাকা দিতে হবে।
- 4
ঝিঙের জল বেরিয়ে এলে ঢাকা খুলে গ্যাস বাড়িয়ে তা শুকিয়ে স্বাদমত নুন দিয়ে পুরো দুধ ঢেলে আবার কড়াইটি ঢেকে দিতে হবে। ৫মিনিট পর ঢাকা খুলে দেখে নিতে হবে ঝিঙে সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সেদ্ধ হয়ে গেলে ময়দা ও চিনি ছড়িয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে ঠাকুরবাড়ির মত ঝিঙের দুধ ঘন্ট। ময়দা গ্রেভিকে ঘন হতে সাহায্য করবে।
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রেঁধেছেন ? আপনার সৃষ্টির একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
ঠাকুরবাড়ির মুরগীর রসোল্লা বা হাতে মাখা মুরগীর রসা(murgir rosa recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ির২০২১এই রান্নার আসল স্বাদ পেতে পুরো রান্নাটা ঘি তেই করতে হবে, আমি সাথে অল্প সরষের তেল ও দিয়েছি। এতে আমি একটুও জল ব্যবহার করিনা। আর এই রান্নায় আদা বা গরম মশলা কিছুই ব্যবহার করা হয়না। এটা খেতেও যেমন সুস্বাদু, এর রেসিপিও তেমন মজাদার। এই রেসিপিতে ম্যারিনেশনের ও কোন দরকার পড়েনা।
-
মুগের ডাল দিয়ে ঝিঙের নিরামিষ ঘন্ট(jhinger ghonto Recipe ln Bengali)
সব সময় পোস্ত ঝিঙে খেতে ভালো লাগে না, তো এই ডাল দিয়ে নিরামিষ ঝিঙের তরকারি খুব ভালো লাগবে।
-
থোড় ঝিঙের ঘন্ট (thor jhinger ghonto recipe in Bengali)
ঘন্ট বাঙালিদের একটি অতি ঘরোয়া রান্না। আজ আমি বানালাম আমার পছন্দের এই মুখরোচক ঘন্ট টি।
-
দুধ মুগ পটল (Doodh moong potol recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ির২০২১আজ আমি নিয়ে আসলাম ঠাকুরবাড়ির একটি নিরামিষ ডালের রেসিপি।
-
মরিচ ঝোল (Morich jhol, recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ির২০২১ঠাকুরবাড়ির অনেক রান্নাতেই হলুদ ব্যবহার হয় না সেজন্য আমি এই রান্নাতে হলুদ ব্যবহার করিনি। ঠাকুরবাড়ির রান্নার বই থেকে এই রেসিপিটা আমি পেয়েছি ।এই রেসিপিতে কোন রকম মসলার ব্যবহার হয়নি _কিন্তু খেতে অপূর্ব স্বাদের হয়েছে।
-
দুধ সুক্তো (Doodh shukto recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ির২০২১ঠাকুর বাড়ির নিরামিষ রান্নার মধ্যে থেকে আজ আমি বেছে নিলাম দুধ শক্ত। -
দুধ কাতলা (Doodh katla recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ির২০২১25 শে বৈশাখ উপলক্ষে আজ আমি নিয়ে আসলাম ঠাকুরবাড়ির একটি আমিষ রান্নার পদ দুধ কাতলা। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। -
-
দুধ লাউ(Doodh lau recipe in Bengali)
#ssr#Week 1আমি সপ্তমী স্পেশাল এই নিরামিষ দুধ লাউ এর রেসিপি আজ তোমাদের সাথে শেয়ার করছি।
-
ঝিঙের সর্ষে-পোস্তর ঝাল(jhinger srshe - posto jhal recipe in Bengali)
নিরামিষ দিনে গরম ভাতের সাথে খুব ভালো লাগবে...
-
-
দুধ শুক্তো (Doodh Shukto, Recipe in Bengali)
#TRঠাকুরবাড়ির রেসিপি চ্যালেন্জে আমি বানিয়েছি ঠাকুরবাড়ির একটা বিখ্যাত রান্না দুধ শুক্তোকবি গুরু রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের খুব প্রিয় ছিল এই দুধ শুক্তো
-
ঝিঙের ডাল(jhinger dal recie in Bengali)
ডাল একটা রোজকার রান্নার মধ্যে পড়ে যায়,কিছু হোক না হোক ডাল হতেই হবে।তাই ডালের রকমারী দরকার , তাই একটু অন্য রকম স্বাদ নিতে আমি বানিয়েছি ঝিঙের মুসুর ডাল।
-
দুধ শুক্তো (doodh shukto recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়িররান্নাঠাকুর বাড়ির অনেক সুন্দর রান্নার রেসিপির মধ্যে দুধ সুক্ত রবি ঠাকুরের খুব পছন্দের একটি রান্না
-
দুধ রুই (doodh rui recipe in Bengali)
#দুধ#Raiganjfoodiesদুধ রুই প্রাচীন বাংলার হারিয়ে যাওয়া রান্না গুলির মধ্যে একটি।বানাতে কম সময় লাগে আর স্বাদ হয় অসাধারণ।
-
ঝিঙের পকোড়া (jhinger pokora recipe in bengali)
#GA4#Week3খুব সুন্দর একটা রেসিপি গরম গরম ডাল আর ভাতের সাথে খেতে খুব ভালো লাগবে
-
দুধ রুই মাছ (Doodh rui mach recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ির২০২১রান্নার মতো অবহেলিত বিষয়েও যেমন উদ্ভাবনী শক্তিকে কাজে লাগিয়েছিল ঠাকুরবাড়ি, তেমনই সেই নতুনত্বকে ধরে রাখার প্রয়োজনও বোধ করেছিল।ইন্দিরা দেবী চৌধুরানী নিজে রন্ধনপটিয়সী না হলেও ভালো খাবারের রেসিপি লিখে রাখতেন। তাঁর সংগৃহীত রেসিপির সঙ্গে মা নলিনী দেবীর রেসিপি মিলিয়ে পূর্ণিমা ঠাকুর একটি কুকবুক লিখেছিলেন ‘ঠাকুরবাড়ির রান্না’ নামে। সেই রান্নার বই থেকে আজ গুরুদেবের জন্মদিনে আমি ওনার প্রিয় একটি রান্না পরিবেশন করছি। দুধ ও মাছ সহযোগে তৈরী।হলুদের কোনো ব্যবহার নেই। খুব সুস্বাদু।
-
ঝিঙের কাটলেট (jhinger cutlet recipe in Bengali)
#নোনতা রেসিপি#goldenapron3ঝিঙে পোস্ত আমাদের সবারই খুব প্রিয়। আমি ঝিঙে পোস্তর টুইস্ট দিলাম এই রেসিপিটাতে। এখানে ঝিঙে পোস্তর ব্যবহার রইল অন্যভাবে। আশা করছি ভাললাগবে সবারই😊
-
আলু ঝিঙের পোস্ত (aloo jhinger posto recipe in Bengali)
#পোস্ত দিয়ে রান্না নিরামিষ রান্না এটা , নিরামিষ দিনে এটা খুব রান্না করা হয়, সবার খুব পছন্দের এই পদটি
-
ঝিঙের বড়া(jhinger bara recipe in bengali)
#ebook2#রথযাত্রা/জন্মাষ্ঠমী ঝিঙে অনেকে খেতে চায় না ।এইভাবে বড়া বানিয়ে খেয়ে দেখেন খুব ভালো লাগবে।রথের মেলাতে অনেক সময় ঝিঙের বড়া বিক্রী হতে দেখা যায়।
-
দুধ নারকেলি ঝিঙে
#দুধ তৈরী রেসিপিএটি একটি দুধ আর নারকেল দিয়ে তৈরী সম্পূর্ণ নিরামিষ একটি রান্না l বানানো খুব সহজ আর গরম ভাতে খুব ভালো লাগে খেতে !
-
বেসনের বড়া আলু ঝিঙের ঝাল(Besaner bora aloo jhinger jhal recipe in Bengali)
বাংলার এক ঐতিহ্যবাহী পুরনো আমিষ নিরামিষ রেসিপি যদিও আমি নিরামিষ ভাবে করেছি খুব টেস্টি খুব সুস্বাদু তবে বেসনের বড়া তৈরি করাটা আসল ব্যাপার ওই কাজটা কিন্তু সবার দ্বারা হয় না অনেকেই বলে বেসনের বড়া করতে গেলে নাকি এমন শক্ত হয় যেটা ছুঁড়ে মারলে অপরদিকের মানুষের নাকি রগ্ ফেটে যায়
-
-
ঝিঙে মুগডালের ঘন্ট(ghinge mugdaler ghonto recipe in Bengali)
#ঠাকুরবাড়ি২০২১ঠাকুর বাড়ির একটি বিশেষ নিরামিষ পদ হল এই ঝিঙে মুগডালের ঘন্ট ।কবিগুরুর খুব প্রিয় একটি পদ ।
-
দুধ পনির(doodh paneer recipe in Bengali)
আমার এক বান্ধবীর মা খুব সুন্দর করেন দুধ পনির।আমি ওনার থেকে শিখেছি।বাঁকুড়া থাকেন ।আমার খুব ভালো লাগে এই রেসিপিটি।Sodepur
-
-
ঝিঙের বড়া (jhinger bora recipe in Bengali)
#ওয়ানইন্গ্রিডিয়েন্ট#লাঞ্চ রেসিপি -
-
-
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/in-bn/recipes/15011593
মন্তব্যগুলি (4)