চিংড়ি ধুয়ে বেছে নুন হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

চিংড়ি মাছ ভাজা হয়ে গেলে তেলের মধ্যে পিয়াঁজ কুচি ও গোটা গরম মসলা, তেজ পাতা দিয়ে দিতে হবে। পিয়াঁজ ব্রাউন ভাবে ভাজা হলে একে একে পিয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচ লংকা বাটা, হলুদ, কাশ্মীরি লংকা, ধনে, জিরে পরিমাণ মতো নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে মাঝে মাঝে নারকেলের দুধ দিয়ে নাড়তে হবে যাতে মসলা পুড়ে না যায়। মসলা কোসে তেল ছাড়লে তার মধ্যে নারকেল কোরানো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার পুরো নারকেলের দুধ দিয়ে একটু ফুটে উঠলে চিংড়ি মাছ দিয়ে কিছু সময় নেড়ে চেরে নামানোর আগে সাহী গরম মসলা ও ঘী দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।